琥珀水晶冻的美味家常做法图解

猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效，用猪皮熬成的琥珀水晶冻晶莹剔透，味色香味俱全，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享琥珀水晶冻的做法，希望大家喜欢。

制作琥珀水晶冻的食材

制作琥珀水晶冻的步骤

1.买回猪皮洗干净后，放到锅里焯水，去掉脏东西。

2.准备好调整料。

3.焯好水的猪皮捞出放到煮锅里，加上水，水要没过猪皮，把花椒、大料和草果放到调料袋里扔到锅里。

4.大火烧开转慢火一个小时，用筷子一夹猪皮就断了，煮的非常烂。

5.把猪皮捞出稍凉后切成丁。

6.再倒回炒锅里，倒上煮猪皮的汤。

7.烧开后放上葱姜，再慢火稍煮一下。

8.倒上适量的料酒提味。

9.撇去浮沫。

10.再倒上适量的老抽调色，同时放上适量的盐和味精，依自己的口味加减盐量。

11.捞出大葱和大姜片。

12.倒入盆内凝固一夜即可。

13.晶莹剔透琥珀光。

猪皮冻怎么做好吃

主料：猪肉皮300克、花生米100克。 辅料：葱一段、姜。 调料：花椒、八角、桂皮、干辣椒、白胡椒粉、盐。

1、首先将猪皮洗净跟冷水一起下锅，开大火煮，煮至锅里有很多的油脂出现，或者用一根筷子很容易就能穿透猪皮即可关火。

2、将猪皮捞出，趁热用刀刮去肥油，刮得越干净越好,然后刮去肥膘的猪皮也要趁热切成细条备用。

3、将花生米用清水泡2个小时以上，泡好后将外面的红衣剥掉。

4、将花椒、八角、桂皮、干辣椒放入料理盒并扣好，然后把肉皮条、花生米、料理盒、葱、姜，一起放入锅中，加入两倍的清水，开大火煮。

5、煮至水份消耗一半时，改中火继续煮，当煮到水份快完汤汁十分的粘稠时，挑出葱、姜、料理盒，加入盐、白胡椒粉拌匀调味后即可关火。

6、趁热装入保鲜盒，等凉透后再放入冰箱冷藏一夜。 拿出后随意切块、或者是片，然后就可以食用了。