浙菜龙井虾仁怎么做好_浙菜龙井虾仁的做法

龙井虾仁，顾名思义，是配以龙井茶的嫩芽烹制而成的虾仁，是富有杭州地方特色的名菜。那么龙井虾仁的做法是什么呢?不如就来看看觅食录小编为你推荐的浙菜龙井虾仁做法。

浙菜龙井虾仁的做法

1、鲜虾剥去虾壳挑出虾线。

2、虾仁用清水反复搅洗至虾仁雪白，滤干水待用。

3、将葱、姜拍破，放入黄酒中浸泡;虾仁盛入碗中，加入少许黄酒搅拌至有黏性时加入水淀粉，静置1小时使虾仁入味。

4、龙井茶用85-90度泡开约1分钟，滗出少许茶叶，余下的茶叶、茶汁备用。

5、锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。

6、锅留少量底油，倒入虾仁，迅即将茶叶连汁倒入。

7、然后烹入黄酒、少许盐，翻炒数次，起锅装盘。

8、特点：淡粉翠绿、清鲜无边。

龙井虾仁的食用禁忌

哮喘患者，吃虾会刺激喉咙并导致气管痉挛。

子宫肌瘤患者不能吃虾，避免加重病情。

平日吃冷凉食物容易腹泻和胃肠敏感的人应当少吃，以免发生腹痛、腹泻的状况。

患有痛风症、高尿酸血症和关节炎的人不宜吃虾，因嘌呤过高，易在关节内沉积尿酸结晶加重病情。

部分过敏体质者会对虾产生过敏症状，如身上起红点、起疙瘩等等，最好不要食用。

搭配禁忌

虾肉和果汁不宜搭配吃，因果汁含维生素C较多，则易出现维生素C过量中毒现象。

黄豆富含蛋白质，有助消化的功效，但是和虾同时吃会引起消化不良等症状。

红枣富含维生素，和虾同食时，维生素会将虾中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)，从而引起中毒。