浙江黄花菜特点_黄花菜怎么做好吃

黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。那么你知道浙江黄花菜有什么特点吗?黄花菜的做法有哪些呢?现在就让觅食录小编告诉你黄花菜怎么做好吃，欢迎阅读。

浙江黄花菜特点

1.外观优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2.手感优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

3.味道优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。

凉拌鲜黄花菜的做法

把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃!

黄花菜木耳炒肉丝的做法

原料：泡发好的木耳，黄花菜、猪肉

猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会

黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝

黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用

黄花菜焯水，捞出备用

炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出

炒锅，留底油，放入葱丝爆香

放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀

加入生抽，少许食盐调味

加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀

加入料酒翻炒均匀

用水淀粉勾芡

翻炒均匀，关火装盘

黄花炒鸡蛋的做法

冷水中加盐将黄花菜放到其中浸泡半小时捞出，放入加盐的开水锅中煮熟，捞入凉水中过凉，沥干水分备用

鸡蛋打散放入油锅中炒熟，加入沥干水分的黄花菜煸炒2分钟，调入料酒和盐，出锅