红烧鲤鱼的简单美味做法图解

红烧鲤鱼作为一道名菜，鲤鱼是其中的主角，经过红烧之后，外表呈金黄色的同时，吃起来鱼肉非常鲜嫩，汁液浓稠味美。觅食录小编给大家分享红烧鲤鱼的做法，希望大家喜欢。

制作红烧鲤鱼的食材

制作红烧鲤鱼的步骤

1.鲤鱼一条。(约750克)

2.调料、配料。

3.五花肉切大片、葱、红辣椒切段、姜、蒜切片。

4.鲤鱼抠去五脏、腮，刮去鱼鳞洗干净、抽去腥线再抽去另一面的腥线备用。(怎样抽去腥线、前面清蒸鲤鱼已经介绍过)

5.两面用刀各打上柳叶花刀。

6.锅中放油烧到八成热、放入打花刀好的鱼、两面煎至金黄色捞出控油备用。

7.锅内留少许底油、放入葱、姜、蒜、红辣椒爆香、放入五花肉煸炒。

8.放入酱油煸炒。

9.放入清汤、盐、白糖、料酒、烧开。

10.放入鸡精提鲜、放入水淀粉勾芡。

11.放入煎好的鱼、中火翻炖十五分钟。

12.出锅装盘即可。

红烧鲤鱼块的家常做法

主料：鲤鱼(适量)

调料：大葱(适量)、生抽(适量)、蒜(适量)、蚝油(适量)、姜粉(适量)、椒粉(适量)、白酒(适量)、白醋(适量)、桂花香醋(适量)、白糖(适量)、鸡精(适量)、干淀粉(适量)

做法：

1、鲤鱼洗净，在鱼头下方划开一刀，隐约找到一条类似线头一样的白色线，这就是所谓的腥线，轻轻一拉很容易就出来了，另一边同样也是。

2、将鲤鱼切块，不要太大，加入葱丝，少许生姜粉，花椒粉，白酒、白醋腌制一小时左右。

3、取一碗，倒入适量生抽，两大滴蚝油，一勺桂花香醋，一勺白糖，适量盐和鸡精调成料汁。

4、底锅烧热，入少许油，将鱼块粘匀干淀粉。

5、入锅煎，表面金黄酥脆，肉质熟透捞出。

6、油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。

7、倒入料汁烧开。

8、下入鱼块，轻轻翻动鱼块，使其全部裹上料汁，五分钟后即可盛出。