文蛤芋头汤的简单做法图解步骤

文蛤芋头汤汤色洁白，味道鲜美，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，喜欢喝这道汤的朋友可以准备好食材在家里学做。觅食录小编给大家分享文蛤芋头汤的做法，希望大家喜欢。

制作文蛤芋头汤的食材

制作文蛤芋头汤的步骤

1.准备芋头

2.去掉皮

3.切片

4.茼蒿切段

5.准备文蛤

6.准备蒜末

7.锅里加油买房蒜末爆锅

8.加入芋头片翻炒

9.加入清水

10.将芋头片煮7成熟

11.放入文蛤

12.煮开

13.捞出浮沫

14.加盐

15.放入茼蒿

16.煮开就可以

17.出锅享用

文蛤的家常做法

一、炒文蛤

原料：文蛤、葱、辣椒、蒜头、姜、酱油。

做法：

1、新鲜文蛤买来后要在煮之前洗净外壳，放在盐水中泡半个小时以上。

2、将大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎备用。

3、热锅下油，油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。

4、倒入沥干水的文蛤进行翻炒，等到文蛤的壳开始有点变色后加入酱油炒。

5、盖上锅盖焖30秒，等到文蛤的壳大部分都开了就加入大葱翻炒，加入调料即可起锅。

二、文蛤炖蛋

原料：文蛤400克、鸡蛋2个、盐1小勺、鸡精半小勺、温水300克、香葱适量、鲜贝露1小勺。

做法：

1、将文蛤在淡盐水中浸泡半日使其吐尽泥沙，冲洗干净滤干水分备用。

2、将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开，鸡蛋两个打入碗中。

3、将鸡蛋打散并加入盐和鸡精，然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀使盐和鸡精充分溶化。

4、将抄过水的文蛤倒入蛋液中，包上保鲜膜置于已经烧上汽的蒸锅中。

5、盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火。

6、将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。