酱焖鲅鱼的家常做法图解步骤

鲅鱼因味道鲜美，营养丰富，深受各个家庭的喜爱，酱焖鲅鱼这道菜是鲅鱼的一种简单家常做法，味道很不错，深受大家的喜爱。觅食录小编给大家分享酱焖鲅鱼的做法，希望大家喜欢。

制作酱焖鲅鱼的食材

制作酱焖鲅鱼的步骤

1.主料图。

2.鲅鱼去除内脏、腮，冲洗干净，斜刀切大块。

3.蒜用刀拍扁。

4.炒锅入油，放入花椒大料炸香。

5.放入葱姜蒜炒出香味。

6.放入豆瓣酱炒匀，出香味。

7.加入一汤匙料酒。

8.放入鲅鱼后，加入清水，水的量为快没过鲅鱼，然后盖盖中火炖制。

9.炖到水还剩一半时，翻面，加入盐、糖调味。

10.炖到汤汁快要收尽时，把葱姜蒜挑出。

11.起锅装盘。

经典红烧鲅鱼的做法

材料：

鲅鱼500克，猪肋条肉100克，酱油15克，醋5克，白砂糖10克，盐3克，味精2克，淀粉10克。

做法：

1、鲅鱼去头、尾，除内脏，刮去腹部白膜，洗涤收拾清洁。

2、在鱼身两侧剞“让指花刀”，剁成段。

3、鱼下入七成热油中炸至金黄色，倒入漏勺。

4、猪五花肉切片。

5、水发香菇洗净，抹刀切片备用。

6、炒锅上火烧热，加底油，用葱、姜、蒜炝锅。

7、下入肉片、香菇片煸炒。

8、烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐，添汤烧开。

9、下入炸好的鲅鱼段，移小火1曼烧至熟烂入味。

10、加入味精、胡椒粉，拣去葱、姜，捞出鱼段。

11、原汁用水淀粉勾芡，淋明油，出锅浇在盘中鲅鱼段上即可。