浙江冬菜的腌制方法_冬菜怎么做好吃

冬菜，是一种半干态发酵性腌制食品，一般用白菜或芥菜叶做成。中国名特产之一。多用作汤料或炒食，风味鲜美。各地均有产制，那么你知道冬菜怎么做好吃吗?浙江冬菜的腌制方法是什么呢?接下来觅食录小编为你分享一下冬菜做法，一起来看看吧。

浙江冬菜的腌制方法

1.大白菜堆在一起晒

2.等叶子有点黄了，洗干净以后晾干。

3.拿一个大缸阉菜 10斤菜差不多加4两盐，把菜切碎后加盐。

4.充分搅拌后(有水出来)，装入泡菜缸，用手压实，盖上盖。

5.加水密封。过两三周时间可以拿出来炒着吃了。

6.炒2冬就很简单，拿茭白和豆芽跟冬腌菜一起炒熟就OK了

好吃的冬菜做法：冬菜鲜肉云吞

做法步骤：

1、云吞皮材料：面粉200克、水60-70克、盐少许，肉馅：五花肉选3肥7瘦的约200克、冬菜40克、盐少许、鸡粉小半勺、比目鱼粉小半勺;

2、把面粉倒进面条机，盖上盖子，启动面条机，水杯量好水量少量多次的加进面粉里，揉面两次后醒20分钟，

3、五花肉切小块剁成肉馅，冬菜切碎，蒜切碎

4、肉馅里加入少许盐，家乐鸡粉，比目粉，2瓷勺水

5、往一个方向搅打至上劲，

6、后把蒜末和冬菜末加入肉馅里拌匀，加少许油封面，不能马上用要封上保鲜膜冷藏保存

7、面条机里的面团醒好后按手动出面，事先把摸头换成饺子模，压出来的饺子面直接做云吞皮的话会有点厚，所以要自己再擀一下，在案板上撒淀粉，

8、把压出来的面皮每一面都撒上淀粉，叠起来，

9、用擀面杖擀薄，

10、然后切成四边形

11、取一张云吞皮包上肉馅，包成云吞样，

12、准备几片生菜菜叶，一个浓汤宝

13、锅烧开水，加入浓汤宝，

14、煮开后把云吞放进去，加少许的盐，

15、煮开后再加点冷水，盖盖煮至云吞浮起，

16、再倒入放了生菜的碗里就可以吃了。

好吃的冬菜做法：冬菜肉末糯米蛋卷

做法步骤：

1、各材料，需预先在肉末内加入冬菜、盐、糖、鸡粉、生粉均匀腌 上10分钟待用

2、热锅，下点油，下冬菜肉末、香菜、葱

3、肉末材料炒熟

4、把糯米饭放在肉末里，3匙水，拌炒均匀，待用

5、蛋打开后加入小许水与生粉拌均匀

6、用油煎熟蛋液，成为蛋皮

7、在蛋皮内放适量的冬菜肉末糯米饭

8、卷起

9、冬菜肉末糯米蛋卷切件，挤下韩式辣椒酱，即可食用[7]

好吃的冬菜做法：冬菜腐乳扣肉

做法步骤：

1、准备好五花肉、冬菜、腐乳(红)。

2、锅内烧开水，放入整块的五花肉。

3、将整块的五花肉蒸熟(大约20分钟)。

4、五花肉变硬捞出。

5、在五花肉的皮上面均匀的抹上老抽。

6、锅内烧热油，将五花肉皮朝下，炸至金黄。

7、将炸好皮的五花肉切成6厘米长，1厘米宽的带皮肉片。

8、将切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。

9、用适量的老抽、腐乳、糖调制一碗酱料。

10、将调制好的酱料倒入装有肉的碗中。搅拌均匀，腌制10分钟左右。

11、锅内剩油，下冬菜翻炒熟。

12、上蒸锅蒸两个小时后拿出，扣在用生菜垫底的盘子上面，再撒上葱花即可