浙菜的营养价值_浙菜有哪些好吃的菜

浙菜的特产有：富春江鲥鱼，舟山黄鱼，金华火腿，杭州油乡豆腐皮，西湖莼菜，绍兴麻鸭、越鸡和酒，西湖龙井茶，舟山的梭子蟹。丰富的烹饪资源、众多的名优特产，使浙江菜出类拔萃地独成体系。那么浙菜有哪些经典菜呢?接下来觅食录小编为你分享一下浙菜有哪些好吃的菜，一起来看看吧。

浙菜经典菜：芦笋炒鸡柳

工艺：炒

口味：家常味

菜系：浙江菜

功效：孕妇食谱 利尿调理 肾调养调理

主料：芦笋

辅料：樱桃番茄 鸡胸脯肉

调料：鸡精 白糖 盐 色拉油

时期： 孕早期

种类：午餐、晚餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

铜0.08毫克硒5.4毫克锌1.29毫克铁0.9毫克镁7毫克钠72.4毫克钾340毫克磷160毫克钙17毫克胆固醇187毫克碳水化合物1.4克脂肪9.6克蛋白质18.5克热量167卡

2制作方法

1：鸡胸肉洗净，切成条，装入碗中放入，盐、料酒、少许淀粉拌匀备用。

2：小番茄对半切备用，芦笋洗净，斜刀切段备用。

3：取锅烧开水，放入切好的芦笋汆一下捞起备用。

4：再取干净的锅，倒入少许色拉油略烧热，倒入腌制过鸡胸肉滑油，鸡胸肉表面颜色变白，放入汆过的芦笋继续翻几下，再放入切好的番茄翻炒一下，最后放入糖、盐、鸡精少许起锅。

3制作提示

1、滑油的时候油温不要太高，防止肉表面过老。

2、放入番茄后，不要时间过长翻炒，稍微翻炒几下放调料起锅即可。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。 鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

浙菜经典菜：浙江黄岩高粱肉

工艺：烤

口味：咸甜味

菜系：浙江菜

功效：

主料：猪肉

辅料：鸡蛋

调料：白砂糖 味精 白胡椒 鱼露

种类：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜谱的营养成分

热量6千卡蛋白质650.64克脂肪193.36克碳水化合物435.17克膳食纤维0.3克胆固醇2毫克胡萝卜素7.8微克硫胺素16.6毫克核黄素7.26毫克尼克酸159.42毫克钙364.26毫克磷5毫克钾9毫克钠23毫克碘20.4微克镁921.3毫克铁101.84毫克锌91.63毫克硒316.49微克铜3.8毫克锰1.66毫克

2制作方法

拌液料：将白糖、味精、白胡椒放入盘内，打入鸡蛋搅拌，加入鱼卤，搅匀，使蛋起泡沫。将肉片倒入不锈钢盘内，再倒入液料，加少量水(一般掌握在5至25千克)，搅拌均匀，10分钟后即摊筛。

摊筛：摊筛时，不能重叠，不可打皱，如有油筋，厚片应剔出。

烘烤：随后即送入80至90℃的烘房，烘4至5小时，以肉片变色，手摸灼手时为半成品。用手震动竹筛，使肉片脱落，随即叠齐，以便隔天加工成品。半成品含水量为15%至20%。用过竹筛应擦上油，以备再用。

烤熟：这样放过夜(冬天2夜)的半成品再送入成品烘房烘熟。烘到肉色红艳，走油为止。要注意火候，不使烘焦。

压平：然后放在压平机上压平，切成长宽12厘米*8厘米的片状。肉片厚度规格，每千克成品不低于52片，含水量9%至12%以下。

3制作提示

鱼露要选择浓度为25°至25.5°的为宜。

4推荐食用时间

早餐|中餐|晚餐|零食

5营养解析

猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用;同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生;鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用;鸡蛋味甘，性平;具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

浙菜经典菜：油焖春笋

工艺：焖

口味：咸鲜味

菜系：浙江菜

功效：明目调理 养颜美容调理 补血调理

主料：春笋

辅料：白糖

调料：橄榄油 酱油 盐

时期： 孕晚期

种类：午餐、晚餐

制作时间：15分钟

1本菜谱的营养成分

锰0.78毫克铜0.15毫克硒0.66微克锌0.43毫克铁2.4毫克镁8毫克钠6毫克钾300毫克磷36毫克钙8毫克核黄素0.04微克硫胺素0.05毫克胡萝卜素1微克膳食纤维2.8克碳水化合物2.3克脂肪0.1克蛋白质2.4克热量20千卡

2制作方法

1.笋剥壳洗净用刀背拍碎，再改刀成长段，锅下水烧开，放入笋焯水

2.过凉沥干水份待用，另锅下橄榄油烧热，爆香笋段

3.倒入1茶匙盐、1茶匙白糖，淋入2汤匙红烧酱油翻炒

4.然后倒入半碗水，大火焖烧收干汁即可

3制作提示

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。 2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。 3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

4推荐食用时间

午餐、晚餐

5营养解析

1、笋含草酸，需要焯水后再食，不然容易导致结石。 2、焯水可减少笋的涩感，嫩春笋焯水时间最好控制在1分钟内。 3、焯水后要过凉，这样吃起来才脆。

6食物相克

1、春笋+羊肝=营养价值降低

2、春笋+红糖=易形成有害物质

3、春笋+墨鱼=降低钙的吸收