芫爆土豆丝的简单家常做法

芫爆土豆丝这道菜成菜口感爽脆，带有微微醋香和香菜香气，不仅可以提神解腻而且做法简单易学，是一款老少皆宜的菜肴。觅食录小编给大家分享芫爆土豆丝的做法，希望大家喜欢。

制作芫爆土豆丝的食材

制作芫爆土豆丝的步骤

1.准备食材。

2.香菜去皮去叶，只留中间部位，切成寸段。蒜切成片备用。

3.土豆去皮切成细丝。

4.投放清水中，反复洗几遍，然后在水中泡去淀粉。

5.入沸水快速划散，约十秒钟，快速捞出装盘备用。(切记，不要投入凉水中)

6.用两勺高汤，一勺料酒，半勺胡椒粉，1/3勺芝麻油，1/2胡椒粉，1/4鸡精调成碗汁备用。

7.锅中放适量油，爆香蒜片。

8.加入焯过的土豆丝。

9.快速划炒十秒左右。

10.加入香菜。

11.炒匀，贴锅边淋入两勺米醋。

12.炒匀，倒入调好的碗汁。

13.再次炒匀即可出锅。

土豆丝的家常做法

食谱一：椒盐土豆丝

材料：土豆1个、玉米淀粉30克、椒盐5克、植物油250毫升。

做法：

1、土豆洗净去皮，用擦丝器擦成细丝，如果你的刀工足够好，就直接切细丝，切得越细越好。

2、将土豆丝放清水中，换一遍水，洗去土豆丝表面的淀粉，一定要完全的控净水，然后放少许椒盐先拌一下。放适量玉米淀粉，用筷子拌匀土豆丝，让每根土豆丝表面都粘匀淀粉。

3、锅内放适量植物油，油温六成热的时候，放少许土豆丝，放入土豆丝以后，用筷子快速的划散。

4、慢火炸制土豆丝成浅金黄色，捞出控油，炸好的土豆丝再撒少许椒盐即可。

食谱二：芹菜炒土豆丝

材料：芹菜、土豆、红椒。

做法：

1、把土豆削去皮，切成火柴杆粗细的丝;芹菜摘去叶、根，切成4厘米长的段;红椒切丝;葱切段。

2、将土豆丝入沸水锅内焯水，捞出过凉沥干水分。将酱油、精盐、味精、醋放入碗内，兑成汁。

3、锅置旺火上，放入色拉油，烧热后下花椒炸香，捞出不要，再放入三丝，迅速炒拌均匀，倒入兑好的汁，撒葱段，翻炒入味，出锅装盘即可。