浙菜花鲢鱼的做法_花鲢鱼怎么做好吃

花鲢鱼，俗称胖头鱼，其头大身小，刺少肉细，营养丰富，当地民间甚传：“一个鱼头四两参”。那么怎么做美味的花鲢鱼呢?觅食录小编整理了红烧花鲢鱼的做法，希望对你有用。

浙菜花鲢鱼的做法

红烧花鲢鱼成品图

红烧花鲢鱼材料

红烧花鲢鱼步骤

1.花鲢鱼洗净，去头、尾

2.沥水后，在鱼身上抹点盐

3.调料切好备用

4.大火加热，爆香葱姜盛起，转中小火，鱼肉入锅煎制

5.两面煎黄后，倒入适量料酒(不小心把鱼皮煎破咯)

6.倒适量老抽

7.中大火烧1~2分钟，中间翻个面，使老抽变浓后充分浸入鱼肉中

8.放一小把冰糖

9.倒入适量热水，再放点葱姜，大火加盖烧

10.水开后，放少许蒜泥

11.加盖大火烧开，转小火炖制，中间撒适量盐调味

12.烧至10分钟后，鱼肉充分吸收变色后，转大火收汁，放些红椒，再撒点味精，关火即可

13.盛盘后，再撒些葱花点缀~~~

红烧花鲢鱼小贴士

1、煎鱼是门技术活，技术不到位就跟我今天一样，鱼皮煎破了，就影响美观了;

2、不破有招：大火锅加热，倒油转一圈，将油出锅;稍后，锅中再重新倒油，爆葱姜，鱼入锅煎制就不易破皮了

3、烧鱼时一定要文火慢炖，鱼肉才会入味好吃，不要心急