红烧偏口的简单美味做法图解

偏口鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，做法多样，红烧、清蒸、炸制或者和豆腐一起烧汤都可以，是深受大家喜爱的一道美味。觅食录小编给大家分享红烧偏口的做法，希望大家喜欢。

制作红烧偏口的食材

制作红烧偏口的步骤

1.两条偏口

2.沿着嘴巴边缘向下剪开，去掉头部和腮部、肚子里的杂质，用刀去掉鱼鳞，

3.横着打三个花刀。

4.准备葱姜蒜和干辣椒

5.花椒和大料

6.锅里加底油，油温升高

7.放葱姜蒜、大料、干辣椒、花椒爆锅

8.然后加入豆辨酱

9.倒入适量的水(水的量自己控制，要没过鱼哟)

10.倒入适量的料酒

11.加入醋

12.少许白糖

13.加盐

14.将水烧开

15.放入鱼

16.大火开始煮

17.将水煮开

18.小火慢炖

19.收汁

20.盛出来，撒上葱丝、辣椒丝装饰

偏口鱼的家常吃法

清蒸偏口鱼头

材料:偏口鱼头、大葱、小葱、姜、蒸鱼酱油、花生油。

做法:

1、把大葱、小葱切成段,约每段5厘米长。把姜切成丝。

2、把大葱段放在碟子上,然后在大葱段上面放上偏口鱼头,然后再撒上姜丝。

3、大火蒸偏口鱼头10分钟后关火,把碟子中的水倒掉,把鱼头低下的大葱段取出。

4、把花生油煮热。

5、把小葱撒到蒸好的鱼头上,把刚才热好的花生油浇到上面,最后浇上蒸鱼酱油,这样原汁原味的偏口鱼头就做好了。

烤偏口鱼

材料:带骨偏口鱼肉150克、油菜100克、牛奶200克、花生油、盐、柠檬汁、黑胡椒、芝士片、红黄柿椒末、香芹末、黄油。

做法:

1、将偏口鱼肉改刀为10×10厘米大块厚5厘米的肉片,在肉片中间处斜切两刀4厘米深口,但不能将肉片切断;之后加入盐、柠檬汁、黑胡椒碎腌制10分钟备用。

2、十分钟后,将切碎的芝士片、红黄柿椒末、香芹末和盐拌匀,填充到偏口鱼肉的刀口中,剩余部分酿在偏口鱼肉表面,入烤箱面火220℃底火200℃烤制十分钟。

3、另起锅,将黄油和牛奶倒入锅中,煮浓成味汁。

4、将辅料油菜清炒,作为烤好的偏口鱼肉装盘淋味汁的点缀。