狮子头属于浙菜菜系吗_狮子头怎么做好吃

狮子头是由六成肥肉和四成瘦肉加上葱、姜、鸡蛋等配料斩成肉泥，做成拳头大小的肉丸，可清蒸可红烧，肥而不腻。那么你知道狮子头属于什么菜系吗?狮子头怎么做好吃呢?觅食录小编整理了红烧狮子头的做法，希望对你有用。

浙菜狮子头的做法

红烧狮子头成品图

红烧狮子头材料

红烧狮子头步骤

1.准备碗 淋入2勺料酒、2勺生抽、少量老抽 放1勺白糖 少许盐 淋入适量清水 拌匀备用

2.姜切末 葱白切葱花 上海青一开四切开 姜切片 大葱斜刀切片 去皮马蹄切碎 水发香菇去蒂切末

3.准备猪肉泥 倒入马蹄、水发香菇、葱花、姜末、鸡蛋清 淋入料酒 撒入胡椒粉 放1勺半盐 抓匀， 抓打至有粘性 再放2勺生粉 抓匀 揉成直径5厘米大的丸子

4.热油锅 烧至八成热 下入丸子 炸至表面金黄 变硬 捞出。

5.锅留底油 放入八角、葱、姜炒香 倒入250毫升清水 淋入料汁 下入丸子 煮开后， 盖锅盖 小火煮至汤汁浓稠 淋入适量水淀粉拌匀勾芡 淋入食用油 拌匀 盛入碗中。

6.锅入小半锅清水 放2勺盐 林入食用油 水开后倒入上海青 焯熟捞出 摆入盘中 就可以出锅了品尝了.....

狮子头属于浙菜菜系吗

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜。传说狮子头做法始于隋朝，是隋炀帝游幸时，以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花献肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花献肉被改名为狮子头。

狮子头是中国江苏省扬州淮扬菜系中的一道传统菜肴。传说狮子头做法始于隋朝，是在隋炀帝游幸时，厨师以扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景为主题做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象牙鸡条和葵花斩肉四道菜，据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，唐代郇国公韦陟的家厨韦巨元做松鼠桂鱼，金钱虾饼，象牙鸡条，葵花斩肉四道名菜，令座中宾客叹服，葵花斩肉被改名为狮子头。此菜口感软糯滑腻，健康营养。

江西宜丰也有此菜，盛传100余年，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。安徽巢湖地区每年在新春佳节期间都要扎彩球，耍狮子，庆祝五谷丰登。当地群众届时要制作形似狮子头的点心来酬谢舞狮子的人，这种习俗自古至今广为流传。此小吃因用食碱量比普通酵面团要稍大，所以特别酥香，可贮存数日不会软。