浙菜黄鱼海参羹的简单美味做法

黄鱼海参羹是一道浙江省的汉族传统名菜，属于浙菜系。其中黄鱼含有丰富的微量元素硒，能延缓衰老，并对癌症有一定的防治功效。觅食录小编给大家分享浙菜黄鱼海参羹怎么做好吃，希望大家喜欢。

浙菜黄鱼海参羹的做法一

食材

黄鱼2条 海参1根 鸡蛋1个

做法

1. 黄鱼剔骨，加盐、胡椒粉、料酒、腌制15分钟。

2. 鱼骨用油煎制后，倒入热水，大火炖滚后，改小火鱼汤炖成乳白色

3. 鱼汤炖至乳白色，鱼骨鱼头捞出弃之。

4. 黄鱼肉两面煎一下，用筷子把鱼肉打散，倒入鱼汤，烧滚后加入海参，加入生粉水烧滚，加入蛋液，加葱!

浙菜黄鱼海参羹的做法二

食材

主料：大黄鱼100克,海参(水浸)80克,鸡蛋135克

辅料：金华火腿10克,

调料：料酒6克,盐3克,猪油(炼制)15克,色拉油15克,小葱3克,淀粉(玉米)5克,味精1克,胡椒粉1克

做法

1.　大黄鱼肉及水发海参切成小方厚片;

2.　火腿切成末，放入蒸锅中蒸熟

3.　鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀;

4.　热锅放入色拉油，烧至五成热时，放入葱末爆香;

5.　随即加入料酒、高汤、海参片、黄鱼片及胡椒粉，烧沸;

6.　放入盐、味精略煮，缓缓倒入鸡蛋，待各食材熟透时倒入湿淀粉勾稀芡;

7.　离火，倒入碗中，淋上猪油，撒上火腿末，即可食用。

浙菜黄鱼海参羹的做法三

食材

火腿、干团粉、大黄鱼、海参、鸡蛋、花生油、葱花、肉汤、料酒、胡椒粉

做法

1、将火腿蒸熟，切成细末;葱洗净切好。将干团粉加水调成湿团粉。

2、大黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后，洗净，取肉，可切成2、3分厚，1寸长的肉片。

3、将浸泡好的海参洗净切成一寸见方的块。鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，待用。

4、烧热炒勺，倒入花生油，待油热后，先放入葱花略煸几下，加入肉汤、料酒、海参片、黄鱼肉片，再洒上胡椒粉，

5、旺火煮开后，加入精盐、味精，再加入湿团粉，勾成粉芡。

6、再把打好的鸡蛋慢慢地倾入，粉芡要随倒随搅，勿便成团，然后盛入碗中，撒上火腿细末即成。