浙菜黄焖鸭腰管廷的美味做法

浙菜黄焖鸭腰管廷是一道美食，制作原料主要有鸭腰、管廷等。觅食录小编给大家分享浙菜黄焖鸭腰管廷怎么做好吃，希望大家喜欢。

浙菜黄焖鸭腰管廷的做法

原料

鸭腰(125克)、管廷(125克)、京葱末(少许)、姜米(少许)、黄酒(45克)、酱油(20克)、糖色(少许)、酱鸭卤(少许)、菱粉(45克)、清汤(250克)。

做法

一、将鸭腰放在开水锅里煮熟后取出剥去外皮，管廷(即板油上的油管)用清水洗净，也放在开水锅里煮熟，取出，翻转打铁树叶花刀，再将鸭腰和管廷一起放入开水锅内川一下，用漏勺捞出。

二、用猪油、葱末、姜米炝锅，加酒、酱油、糖色、清汤、酱鸭卤，再将鸭腰和管廷倒入烧开,撇去浮沫,移在湿火焖约三分钟,再转旺火,下湿菱粉勾芡,加上酒和明油各少许以提味润色即好.

特点： 琥珀色，味浓

鸭腰的营养价值

鸭腰子是鸭的一种器官，存在于公鸭中。鸭腰也具备内分泌的功能以调节血压。俗称“鸭腰子”。鸭腰子的大小如板栗,色泽如猪肝。鸭腰具有补肝、益肾等功能。

鸭腰性味甘平,风干火焙入药,可治耳聋耳鸣、头晕眼花、咽干盗汗、肾亏遗精等症。鸭血,有补血和养血安神的作用。

鸭腰的选购方法

好的鸭腰子形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，颜色较艳亮，且表面光滑，可分为上、下两端，前、后两面,内、外侧两缘。新鲜的鸭腰还会带有一股浓厚的腥味，摸上去光滑柔软。不新鲜的鸭腰子会有一股腐烂的腥臊味，表面粗糙没有质感，不够光滑，也没有弹性。

鸭腰的副作用

鸭腰的食用需要适可而止。鸭腰富含脂肪和蛋白质。这些都是人体新陈代谢需要的有机物。然而鸭腰中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸及各种维生素和粗纤维。长期食用易导致身体亚健康。鸭腰的胆固醇含量比较高,胆固醇会增加心脑血管疾病的诱发几率。鸭腰食用过多也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。另外,如果未成年人食用过多的鸭腰还会导致性早熟现象,不利于健康发育。