芫爆手撕羊肉的简单家常做法

芫爆手撕羊肉这道菜味道很不错，做法也简单易学，是家常餐桌的一道美味而且老少皆宜，很适合在家里常做。觅食录小编给大家分享芫爆手撕羊肉的做法，希望大家喜欢。

制作芫爆手撕羊肉的食材

制作芫爆手撕羊肉的步骤

1.羊小腿三根;

2.煲里放适量清水,冷水下羊小腿,放几片姜和花椒,去异味;

3.煮开后去一下浮沫,盖好盖子煮约20-30分钟,至羊肉熟透较嫩;

4.捞起放凉;汤可以加点料做成汤啊;自己发挥;

5.把羊肉手撕下来;

6.准备足够的蒜末,大量的香菜段;

7.锅里放少许油,把蒜末爆香;

8.倒入羊肉翻炒;

9.先加少许的盐调味;

10.少许的生抽提香增色;

11.然后加入原粒的孜然爆炒一下;

12.最后加入香菜段;

13.再次翻炒两下即可起锅.

羊肉去膻味的简单方法

1、白萝卜去膻味法

从中医角度来说，白萝卜性寒凉，能润燥清火，而羊肉比较温热，因此两者在寒热方面比较平衡。更重要的是，两者搭配既能减少白萝卜的辣味，也能减少羊肉的膻味。此外，这样的搭配不但营养互补，还能减轻羊肉的油腻感。

2、香菜去膻味法

香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，就能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

3、胡萝卜去膻味法

焖烧羊肉时放一些胡萝卜，再加些葱、姜、料酒等作料一同烧制，是我们常用的除膻方法。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉油腻，而且能增加营养价值。

4、花椒去膻味法

在炖或炒羊肉时，放入适量的花椒，能去除羊肉的膻气味。最好把花椒用油煸透后即刻扔掉，要不然花椒吃到嘴里麻麻的不好受。

5、茶叶去膻味法

茉莉花茶装在纱布袋里与羊肉同煮，可除膻味;炒羊肉时，将羊肉中水分炒干，洒进浓茶，连续数次，羊肉膻味即可去除，且香脆可口。

6、孜然去膻味法

孜然在去除羊肉膻气上真是一顶一的好。羊肉和孜然，可以说是天造地设的一对，尤其是在烤羊肉时，加上孜然调味：羊肉架在炉上，微微变色的时候就撒上孜然，随着温度变高，渗出的油脂引爆了孜然的味道。双重鲜香一起飘来，任谁的食欲能不被勾起?

7、味精去膻味法

炒羊肉放入少量的味精。虽然味精吃多了对人体健康不利，但是为了去除羊肉的膻气味，可以在羊肉七八成熟时放入少量味精。

8、桔皮去膻味法

炖羊肉时，在锅里放入几个干桔皮，煮沸一段时间后捞出弃之，再放入几个干桔皮继续烹煮，也可去除羊肉膻味。

9、白酒去膻味法

红烧牛羊肉时加点白酒，可消除膻味，还可使味道鲜美并容易烂。

10、生姜去膻味法

做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。在炒或煮羊肉前和葱段一起放进锅里即可。