芫爆银芽的美味好吃做法图解

芫爆银芽是一道简单几步就可以炒好的一道家常美味菜肴，就算是新手也可以做的很出彩很好吃。觅食录小编给大家分享芫爆银芽的做法，希望大家喜欢。

制作芫爆银芽的食材

制作芫爆银芽的步骤

1.绿豆芽洗净，掐去两头备用(也可以省略此步骤)

2. 葱、蒜切碎，胡萝卜去皮切丝，香菜只要梗切段(胡萝卜和香菜梗的长度和豆芽的长度切一致)

3.1小勺米醋、糖、盐、生抽、淀粉入碗加水调成碗汁备用

4.锅内加油放入花椒粒，小火炸至花椒变紫色捞出不用

5.下入葱、蒜碎炒出香味

6. 转大火倒入绿豆芽

7.沿锅边烹入料酒、1小勺米醋迅速翻匀

8.至绿豆芽边缘稍微软化时，加入胡萝卜丝和香菜丝迅速翻匀

9.最后倒入碗汁翻匀出锅

香菜的营养成分

现代研究发现，香菜之所以香，获得香菜的美名，主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质。香菜营养丰富，香菜内含维生素c、胡萝卜素、维生素b1、b2等，同时还含有丰富的矿物质，如钙、铁、磷、镁等。香菜内还含有苹果酸钾等。香菜中含的维生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜叶就能满足人体对维生素c的需求量;香菜中所含的胡萝卜素要比西红柿、菜豆、黄瓜等高出10倍多。

香菜全草含维生素C98.1克/100克，以及正癸醛，壬醛和芳樟醇等。

香菜地上部分含4个异香豆精类物质：芫荽异香豆精，二氢芫菜异香豆精，芫荽异香豆酮A、B。叶子含香柑内酯，欧前胡内酯，伞形花内酯，花椒毒酚，和东莨菪素。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙(quercetin-3-glu-curonide)，异槲皮甙，芸香甙，维生素C和无机元素铝、钡、铜、铁、锂、锰、硅、钛等。

每100克香菜所含营养素如下：

热量(31.00千卡)、蛋白质(1.80克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(6.20克)、膳食纤维(1.20克)、维生素A(193.00微克)、胡萝卜素(1160.00微克)、硫胺素(0.04毫克) 、核黄素(0.14毫克)、尼克酸(2.20毫克)、维生素C(48.00毫克) 维生素E(0.80毫克)、钙(101.00毫克)、磷(49.00毫克)、钠(48.50毫克)、镁(33.00毫克)、铁(2.90毫克)、锌(0.45毫克)、硒(0.53微克)、铜(0.21毫克)、锰(0.28毫克) 、钾(272.00毫克)