梅干菜肉麦饼怎么做好吃

梅干菜是一道浙江绍兴地区常见的汉族传统名菜，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。觅食录小编给大家分享梅干菜肉麦饼的做法，希望大家喜欢。

制作梅干菜肉麦饼的食材

制作梅干菜肉麦饼的步骤

1.五花肉切粒

2.梅干菜可用水冲洗干净后浸泡1~2小时

3.葱切碎、姜切粒、五香粉等调料备用

4.浸泡过的梅干菜中放入调味料后拌均匀

5.面团醒15~20分钟。

6.取出分割成若干份搓圆

7.擀成约厚0.3厘米的面皮

8.放上馅料后包成类似包子的形状，擀成面饼

9.将擀好的肉麦饼放入电饼铛每面烙至3~4分钟两面金黄即可。

梅干菜的历史典故

梅干莱是慈溪、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪人、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。

早在《越中便览》中就有记述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪人、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。清时，梅干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。

据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。

据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，慈溪人、绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。