浙江冬菜肉末蒸蛋的做法图解

冬菜，是一种非常美味的调味品，营养丰富，含有多种维生素，具有开胃健脑的作用。用冬菜加肉末来蒸蛋，既快手又营养。觅食录小编带大家一起来详细了解下冬菜肉末蒸蛋怎么做吧，希望大家喜欢。

制作冬菜肉末蒸蛋的食材

制作冬菜肉末蒸蛋的步骤

1.鸡蛋三个打入容器中，打散

2.加入温开水和蒸鱼豉油搅拌均匀

3.为了防止鸡蛋在蒸的时候会有没搅拌开的蛋白，可以过筛一下

4.将水煮开

5.将鸡蛋放蒸笼上，盖盖蒸10分钟

6.起另一锅，下适量的油，加热

7.下适量的冬菜炒香

8.下猪肉馅，炒到肉末变色

9.将肉末倒在蒸蛋上

10.撒上葱粒

11.美美享受

冬菜的历史

天津冬菜始于清代乾隆年间，发源于天津市静海县南部，京杭运河两侧一带，是中国传统出口食品，被誉为我国四大咸菜之一。长城牌冬菜秉承传统工艺，色泽金黄，香味浓郁，味道鲜美，长期以来在海内外享有极高盛誉。相传在清乾隆年间，河北省沧州“艺丰园”酱园，用白菜加盐，拌以糖蒜，做成“什锦小菜”出售，首创“素冬菜”。后来，天津大直沽“广茂居”酱园又改制“五香冬菜”，专销台湾和香港地区。此后大直沽的东泉居、东露居酱园和大直沽酒店等也生产冬菜。1920年，大直沽义聚永酒店在静海县纪庄子就地采购白菜，设场切菜，把天津制作冬菜的技术传到静海县。纪庄子“广昌德”酱园于1923年也开办了冬菜作坊，名“山泉涌”，所制冬菜还制定了“人马牌”商标，标签注明“山泉涌常万三制造”字样。

“义聚永”所以要在静海县设切菜场，是因为静海县有京杭大运河纵贯全境;运河水滋润着两岸菜田，所产白菜为“小核桃纹青麻叶”，筋细、肉厚、口甜，为各种大白菜之冠。每年立冬砍菜时，“义聚永”就派人到静海取菜，就近送作坊加工泡制，然后装包运津销售。静海县“山泉涌”崛起后，生意也很兴旺，并首先将包装由油篓改为瓷罐。自20世纪30年代开始，以山泉涌和义聚永为代表的天津冬菜开始大量出口。当时年销量达30多万包，约计为1800吨。除港台外，天津冬菜还远销到印尼、新加坡、马来西亚、越南、泰国等东南亚国家。除了因为当地华人众多外，还因东南亚地区多屿，气候潮湿，冬菜用大蒜泡制，有除湿、去瘴、解毒功能，故大受欢迎。1937年9月日军占领静海后，冬菜销路锐减，冬菜生产受到严重摧残。