梅干菜素包子简单美味的做法

梅干菜是江南地区和客家地区常见的一道传统名菜，油光乌黑，香味醇厚，耐贮藏，是秋冬季节的必备美味。觅食录小编给大家分享梅干菜素包子怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作梅干菜素包子的食材

制作梅干菜素包子的步骤

1.面粉加入酵母温水和成面团静置发酵备用。

2.准备好梅干菜和粉条。

3.粉条，梅干菜分别用清水浸泡备用。

4.泡过的梅干菜洗净切碎。

5.泡软的粉条切碎。

6.炒锅倒入猪油或者食用油烧热后放入梅干菜翻炒。

7.加入白糖，盐。

8.再加入辣椒油。

9.翻炒均匀出香味后关火冷凉，再加入切碎的粉条，加包子饺子调味粉，姜粉，鸡精，拌均匀即好。

10.面图发酵好取出。

11.面团揉均匀搓长条。

12.然后分成55克左右的面团。

13.每个面团再次揉均匀搓圆。

14.取一份擀成圆皮。

15.包入梅干菜。

16.捏成包子生坯。

17.包好的包子放入蒸锅再次静置20分钟。

18.然后大火蒸制20分钟。

19.蒸好取出即可。

梅干菜的历史典故

梅干莱是慈溪、绍兴的著名特产，生产历史悠久。慈溪人、绍兴人家普遍自腌自制，作为常备蔬菜，也常用来作为馈赠亲友的物品。早在《越中便览》中就有记述：“(梅干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之别。芥菜味鲜，油菜性平，白菜质嫩，用以烹鸭、烧肉别有风味，慈溪人、绍兴居民十九自制。”可见那时绍兴梅干莱的制作已极为普遍了。清时，梅干莱曾作为绍兴的“八大贡品”之一，制作极为讲究，选料要精良，在清明节前，将芥菜的菜心晒干，用金银丝一小束一小束地扎起来，装在小坛中盐渍，待卤汁回落，成熟后取出，晾晒、蒸熟，菜呈红黑色后，在太阳下晒，这样反复蒸晒多次，直至色泽红亮，香气扑鼻，最后装入外面饰有人物山水的菜坛中密封。

据曾在清代制作过贡品菜的老人回忆，这样精制的贡菜由绍兴知府和山阴县监制，每年不过千把斤，菜坛上加盖黄封，专人运往京城。据传，乾隆皇帝六下江南，来绍兴时都要品尝用贡菜做的菜肴和菜场。如今，慈溪人、绍兴农民几乎家家自制，户户常备，通年不断。商品梅干菜年产在250吨以上，远销国内外。