鸡肉炖茄子的美味家常做法图解

鸡肉炖茄子是一道家常菜肴，但是味道特别好，营养丰富，荤素搭配，想吃这道菜的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享鸡肉炖茄子的做法，希望大家喜欢。

制作鸡肉炖茄子的食材

制作鸡肉炖茄子的步骤

1.鸡斩成块洗净，放开水里撇去浮沫，一定要小火。

2.焯好的鸡肉。

3.焯鸡肉汤，撇干净留着。

4.起超过，放适量油。

5.放姜片、八角、花椒编出香味。

6.放鸡肉煸炒。

7.放少量盐、放老抽，煸炒上色。

8.把刚刚焯鸡肉的汤倒进去，放葱，一起炖三十分钟。

9.茄子切成块。

10.放茄子，翻炒均匀。

11.待茄子变软至熟，放鸡精、盐少许即可。喜欢吃辣的放一些青辣椒。成品照是放了辣椒的。

茄子美味可口的做法

一、茄子豆角

用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙。

做法：

1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片。

2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出。

3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒。

4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可。

二、鱼香茄子

用料：茄子2个、柿子椒1个、红椒1个、食盐1茶匙、色拉油适量、葱姜末各10克、泡红椒10克。

鱼香汁：酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克、鸡精10克、水淀粉10克。

做法：

1、茄子切片，放1茶匙盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。

2、青红椒切丁，锅中放色拉油，茄子过油炸，捞出。

3、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。

4、翻炒均匀后，调入鱼香汁，炒至茄子入味后，放入青红椒丁，翻炒均匀后出锅

三、肉末茄子

用料：茄子(紫皮，长)1个、猪肉馅50克、蒜1瓣、细香葱1根、生抽10毫升、料酒5毫升、食盐2克、植物油20毫升。

做法：

1、茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。

2、炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。

3、锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。

4、烹入料酒、生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。