孤岛鲜鱼汤的正宗美味做法

孤岛鲜鱼汤，因汤浓色白、鱼肉鲜嫩而远近闻名，是山东东营的一道名菜，做法简单易学，想吃这道菜的朋友可以在家里学做。觅食录小编给大家分享孤岛鲜鱼汤的做法，希望大家喜欢。

制作孤岛鲜鱼汤的食材

制作孤岛鲜鱼汤的步骤

1.鲫鱼去头，去鳞，内脏洗净，再鱼身上划上几刀备用。

2.葱切段，姜、蒜切片。

3.香菜洗净切末。

4.热锅下油，放入花椒小火煸香。

5.放入鲫鱼。

6.两面煎成金黄色。

7.倒入适量清水。

8.旺火烧开。

9.用漏勺将花椒捞出。

10.加入葱姜蒜和八角，盐。

11.盖盖转小火熬20分钟出锅前加适量味精。

12.将鱼汤盛入碗中加少许香菜末即可。

鲫鱼汤的家常做法

一、萝卜丝鲫鱼汤

材料：鲜鲫鱼(1尾，638克)、白萝卜(1/2只)、葱(1根)、姜(3片)。

调料：油(3汤匙)、浓缩鸡汁(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/2汤匙)。

做法：

1、鲫鱼去鳞、腮和内脏，洗净拭干水，在鱼身双面斜划三刀。

2、白萝卜去皮洗净，切成细丝;葱去头尾切成段，姜去皮切片。

3、烧热锅内3汤匙油，爆香姜片，放入鲫鱼煎至双面呈金黄色，盛起待用。

4、锅内注入3碗清水，倒入萝卜丝与鲫鱼一同煮沸，改小火炖煮30分钟至汤呈奶白色。

5、洒入葱段，加入2汤匙浓缩鸡汁、1汤匙料酒和1/2汤匙盐搅匀调味，即可出锅。

二、鲫鱼豆腐汤

原料：鲫鱼两条，一块钱的豆腐。

做法：

1、鲫鱼去鳞、肠杂，这个过程卖鱼的可以完成，但回来的时候还是要自己再洗洗干净，因为卖鱼的师傅不会帮你弄多干净的，洗干净后抹上酒，盐渍10分钟。

2、豆腐切块，用盐沸水烫5分钟后沥干待用。

3、锅放炉火上，放入食油，油热，放姜片爆香，将鱼两面煎黄。

4、加水适量，放些葱段，加些料酒，加盖煮沸后用小火烧20分钟，至鱼汤呈乳白色。

5、开盖放盐，放豆腐、再烧片刻5分钟这样就可以了。放葱花，味精装碗就成了。

三、鲫鱼沙锅

原料：河鲫鱼3条，玉兰片200g,盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200g。

调料：精制油50g,姜5g,蒜5g,葱5g,泡红椒3g,味精15g,鸡精20g,胡椒粉3g,料酒20g。

做法：

1、玉兰片切成菱形，盒装豆腐1分7,鲜蘑菇1分2,洗净，装入砂锅待用。

2、姜蒜切片，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。

3、河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至金黄色取出。

4、炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入锅内，上台即可。