浙菜酱香狮子头的制作方法图解步骤

狮子头是脍炙人口的扬州名菜之一，是许多人都爱吃的一道汉族传统菜肴，具有色泽雪白，肉质鲜嫩、清香味醇，四季皆宜等特点。觅食录小编给大家分享酱香狮子头怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作酱香狮子头的食材

制作酱香狮子头的步骤

1.将生粉，盐，胡椒粉放入猪肉末里拌均匀。

2.拌均匀的猪肉末。

3.准备罐装马蹄。(只用三分之一)

4.将马蹄取出清洗干净之后切碎放入拌均匀味道的猪肉末里。

5.用猪肉末和马蹄拌均匀的食材。

6.戴上一次性的手套将食材搓成自己喜欢大小的肉球。

7.锅里烧开水将肉球放入煮熟定型然后捞起再放入另外的瓦锅里加入适量的水，按自己喜欢的酱色添加老抽，鸡精少许的盐然后将狮子头放入中火慢烧。

8.烧至收汁，狮子头完全的吸收酱汁成酱红色即可。

9.出锅前用适量的生粉兑水倒入剩下的酱汁里勾芡淋上狮子头即可。这款“酱香狮子头”色泽酱红，口感带有马蹄的清爽，食而不腻。

狮子头的宜忌人群

1、适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用;对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食猪肉。

2、儿童和发烧病人最宜食用，咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良、大小便不利、癌症患者也可多食;对于高血压、便秘、糖尿病尿多者、小便淋沥涩通者、尿路感染患者均有一定功效，而且还可预防流脑及流感的传播。 不适宜小儿消化力弱、脾胃虚寒、有血淤者。

3、特别适宜患口腔溃疡、口角湿白、齿龈出血、牙齿松动、淤血腹痛、癌症患者;痧痘、孕早期妇女、目疾患者、小儿麻疹后期、疥疮、狐臭等慢性病患者要少食。