浙菜糖醋小排的家常制作方法

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，主料是猪排骨，主要烹饪工艺是炒，色泽油亮，口味酸甜，属于浙菜系。觅食录小编给大家分享糖醋小排怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作糖醋小排的食材

制作糖醋小排的步骤

1.排骨剁小块，用清水反复清洗，去掉血水

2.排骨放入容器中，放入腌料，搅拌均匀，腌制5分钟

3.锅中放适量油，烧至5成热，倒入排骨，炸至冒青烟时捞出，关火，等油温降至五成热时，开火，再次放入排骨，中火炸至焦黄、熟透捞出

4.锅中留少许底油，放入葱花、姜片爆香

5.放入适量炸好的排骨，倒入调料汁，煮至汤汁浓稠时，关火，撒入葱花、白芝麻点缀即可

制作糖醋小排的小贴士

1、排骨剁的小点，便于炸熟

2、油五成热炸排骨，是避免火太大把排骨炸糊，排骨进行复炸，是为了熟透，也更酥脆。

3、我用了250克炸好的排骨，如果500克排骨全用上，适当调整调料汁的用量。

4、炸好的排骨用不完的，可以放冰箱里冷冻起来，下次再做。

5、为了大家看的方便些，我把腌料和调料汁再分别列出来

腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜3片

调料汁：老抽半汤匙 生抽1汤匙 醋2汤匙 白糖3汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙

腌料：盐1茶匙 生粉7汤匙 料酒2汤匙 鸡蛋1个 葱1小段、姜