乌梅糖醋小排的家常做法图解

糖醋小排，作为大家都爱吃的家常名菜，却未必人人做得好!究竟怎样才能做出酸甜适中的排骨融合了乌梅特有的清香，开脾健胃的糖醋小排呢?觅食录小编给大家分享乌梅糖醋小排怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作乌梅糖醋小排的食材

制作乌梅糖醋小排的步骤

1.锅中加足量冷水，放入排骨。

2.加入30ml料酒一同煮开。

3.煮开的排骨，撇去浮沫，捞出沥干备用。

4.锅烧热，放入一勺油。

5.加入白糖，小火熬制糖溶化呈现焦糖色。

6.放入排骨翻炒均匀。

7.调入30ml料酒、25ml生抽、10ml老抽、20ml醋。

8.放入香叶、八角、桂皮、肉蔻和葱姜。

9.加入适量的开水，微微没过排骨即可。(如果有红曲米，就把开水换成红曲米浸过的水)

10.放入冰糖和乌梅。

11.再加一汤匙醋，大火煮开后转小火焖煮30-40分钟。

12.挑出锅里煮烂的葱、姜、蒜、香叶、桂皮、八角。

13.调入一点点盐，再淋上一勺醋.

14.大火收汁后就可以享用啦。

排骨的适用人群

一般人都可食用

1. 适宜于气血不足，阴虚纳差者。

2. 湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

如何挑选排骨

在选购鲜排骨时，要求排骨肉颜色明亮呈红色，用手摸起来感觉肉质紧密，表面微干或略显湿润且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢复，闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的储存方法

新鲜的排骨如果需要长时间保存，可把排骨剁成大小合适的块，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉，控净水分，再加上少许绍酒调拌均匀，用保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保鲜1个月不变质。