浙菜油面筋塞肉的家常制作方法

油面筋在江浙一带很出名，色泽金黄，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素和蛋白质，如塞进肉瓤烧煮，则别具风味。觅食录小编给大家分享油面筋塞肉怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作油面筋塞肉的食材

制作油面筋塞肉的步骤

1.准备好所有的食材。

2.猪肉馅加入盐，糖，料酒，生抽，鸡精，香油，胡椒粉拌均匀。

3.油面筋用筷子轻轻捣个小洞，然后用筷子在里面搅一搅。

4.把肉馅用筷子灌入油面筋中。

5.依次全部做好。

6.炒锅倒油爆香葱姜和大料。

7.加入适量的清水，再加入料酒。

8.加入老抽和生抽。

9.加入白糖煮出香味。

10.然后放入油面筋。

11.加盖大火煮开中火煮上15分钟。

12.然后加入洗净的上海青。

13.继续煮上5分钟，加盐，鸡精调味

14.最后淋入少许水淀粉勾薄芡关火。

面筋的选购方法

新鲜面粉加工出的面筋质,具有轻微的面粉香味。曼虫害,含杂质多以及陈旧的面粉,加工出的面筋质,则带有不良气味。

质量好的面筋质呈白色,稍带灰色,反之,面筋质的质量就差。

质量好的软面筋质拉伸时,具有很大的延伸性,质量差的面筋质,拉伸性小,易拉断。

正常的面筋质有弹性,变形后可以复原,不粘手,质量差的面筋质,无弹性,粘手,容易散碎。

面筋的副作用

面筋不能和菠菜、竹笋、苋菜等搭配。因为此类食材含草酸高,而面筋是不能与含草酸高的食物一起吃。面筋含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收。

面筋也不宜与茭白同吃,同吃易形成结石。

蜂蜜与面筋同食易腹泻。