火腿炖黄鳝的家常制作方法

黄鳝由于口感软滑无刺，一直都是淡水水产中比较受欢迎的一种，尤其是对于孩子和老人来说，是不错的补养品，具有补中益气、滋补肝肾、祛风通络等功效。觅食录小编给大家分享火腿炖黄鳝怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作火腿炖黄鳝的食材

制作火腿炖黄鳝的步骤

1.把黄蟮剖肚后洗清干净

2.然后切成小段

3.把火腿肉切成厚片

4.锅里加水，放入黄蟮段

5.把火腿肉倒进入

6.再加入剥好的新鲜大蒜

7.再加入生姜片

8.加入浸泡发的笋干

9.点火煮沸，然后片掉泡沫

10.加入适量的料酒

11.加一点盐煮

12.用大火煮五分钟，转后小水煮二十分钟左右即可起锅了

吃黄鳝的好处

营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克酸(维生素PP)、抗坏血酸(维生素C)等多种维生素。黄鳝不仅被当作名菜用来款待客人,近年来活运出口,畅销国外,更有冰冻鳝鱼远销美洲等地。黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。

1、据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。

2、黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、耳聋等症。

3、黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。

4、黄鳝血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血)，特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。

5、鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

6、鳝鱼所含的特种物质“鳝鱼素”,能降血糖和调节血糖,对糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。

7、鳝鱼可以增进视力,促进皮膜的新陈代谢。