莱芜炒鸡的简单美味做法图解

莱芜炒鸡起源于上世纪八十年代，是山东莱芜的一道汉族名菜，属于鲁菜系，营养丰富、味美醇香，大人孩子基本都喜欢吃。觅食录小编给大家分享莱芜炒鸡的做法，希望大家喜欢。

制作莱芜炒鸡的食材

制作莱芜炒鸡的步骤

1.准备食材。

2.粉皮提前用凉水略泡。

3.将小公鸡去掉屁股，然后剁成块清洗一下。

4.凉水下锅，放入姜片和料酒，煮至鸡肉中血沫析出。

5.将焯过的鸡块迅速投入凉水中清洗浸过后再迅速捞出。

6.锅中放入比平时炒时略多的一油，与八角，香叶，花椒，桂皮，丁香一起慢慢炸香。(我还加了一个干红椒)(花椒的量要多点，我抓了一把)

7.加入葱姜段一起煸炒。

8.加入鸡块一起炒。

9.边炒边加入酱油。

10.注意观察上色的程度，我加入了约5大匙。

11.加入适量水，将泡过的粉皮煎碎一起放入。

12.大火煮沸后尝一下汤汁的味道，再根据情况添加适量的盐或酱油。转中小火煮，经常搅动一下锅子，以免粉皮沾锅。

13.当汤汁收得剩下不多，鸡肉和粉皮熟烂时，关火，加入适量香菜。(也可不放)

鸡肉的副作用

1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。

2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。

4、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

5、服用铁制剂时不宜食用。

6、中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。