盐水鸭的美味做法图解步骤

盐水鸭是一道南京名菜，味道鲜嫩，既可以宴客也可以家常，而且做法不难，喜欢吃这道菜的朋友可以在家里学做。觅食录小编给大家分享盐水鸭的做法，希望大家喜欢。

制作盐水鸭的食材

制作盐水鸭的步骤

1.光鸭半只冲洗10分钟，洗去血水，抹干净水分

2.热锅放入花椒、八角、盐炒至盐变黄

3.将炒好的花椒、八角、盐均匀抹在鸭子上，装入保鲜袋，放入冰箱腌24小时

4.准备作料：葱打结，姜块拍烂，八角、香叶、桔皮洗净

5.炖锅内加水，放入作料，煮开，关火待冷却

6.放入腌好的鸭子，不开火，泡20分钟

7.捞出，沥干水

8.炖锅内加200ml料酒，加少许食盐，大火煮开，放入鸭子后转小火焖1小时

9.捞出，待鸭子冷却

10.用砍刀切成

鸭肉的食用价值

1、鸭肉中所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。

2、鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

3、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效。

4、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药”.肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿;雄鸭治肺结核、糖尿病。

5、公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。