浙菜冬笋炒肚片的家常做法

冬笋是立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，营养价值很高，素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。觅食录小编给大家分享冬笋炒肚片怎么做，希望大家喜欢。

制作冬笋炒肚片的食材

制作冬笋炒肚片的步骤

1.准备所需食材

2.先将猪肚翻到里面，将一些白色油脂扯干净

3.把猪肚放在姜粉里里里外外的揉搓几下(就像洗衣服一样的搓就行，大概里外搓个3分钟左右)

4.锅里水烧开，将揉搓好的猪肚直接放到水里焯水1分钟

5.捞出后用小刀将肚上面的白色黏膜刮干净

6.将刮干净后的猪肚用流动水冲干净(里外都要翻过来洗一洗哦!)

7.将洗净后的猪肚放入高压锅内，加入一勺料酒，四、五片姜，加入没过猪肚量的清水，开大火出气后转小火再压上20分钟左右

8.将压好的猪肚取出用凉水冲洗一遍，沥干水分

9.将处理好的猪肚切片

10.水发香菇切条、姜切片

11.姜剥去壳后洗净切片

12.起油锅，入姜片爆香

13.加入香菇

14.加入冬笋片，翻炒约一分钟至变色

15.加入肚片翻炒均匀

16.加入适量盐

17.加入适量料酒，翻拌均匀

18.加入适量清水(以刚没到菜量为宜)

19.加入蒜根，大火烧上3-5分钟

20.出锅前加入少许鸡精即可

制作冬笋炒肚片的小贴士

一、姜粉在菜场压榨姜汁的地方都有，一般不用付钱，可以多要一点，将肚里里外外揉搓几遍

二、猪肚里层的白色油脂一定要扯干净哦!

三、猪肚在焯水后一定要将外面的一点白色黏膜刮干净哈!因为有烫过，所以很好刮的

四、高压锅的烧制时间按各家喜欢的软硬程度来定，不过一般不要超过30分钟，那样会太软了

五、所有材料都没称量，所以按各家的喜好来定量哦!

六、烧这道菜最后加水不要太少，带点汤的更好吃