正宗龙井虾仁的制作方法步骤

龙井虾仁是一道最具杭州特色的杭州名菜。经过茶汤的滋润，虾仁有了更深层次的口感，让人唇齿留香，回味无穷。觅食录小编给大家分享龙井虾仁怎么做正宗，希望大家喜欢。

制作龙井虾仁的食材

制作龙井虾仁的步骤

1.龙井用85度的开水泡好。

2.虾仁挤好放在碗里，放盐。

3.放淀粉抓匀。

4.锅里放油烧热。

5.放入虾仁滑散。

6.盛起备用。

7.锅里放入泡好的龙井和适量茶汤。

8.放入虾仁翻炒出锅。

龙井虾仁的历史典故

相传有一年清明，乾隆下江南微服私访，曾在龙井附近的一个村姑家避雨，喝了她家的龙井新茶后感觉甚好。雨过天晴，讨得一包茶叶离去。日暮时来到一家小店，点了道清炒虾仁，然后拿出茶叶让店小二泡来喝。不想，掏茶叶包时被店小二无意中瞥见便衣底下的龙袍一角，急忙报告正在炒菜的店主，店主听了一惊，竟把小二刚刚递过来的那包茶叶当成葱花撒进锅里，慌慌张张端了出来。不想乾隆还没吃菜，已闻到那独特的香气，眼前一亮，夹上一筷子入口，呀!甘香弥沦于齿颊，太和之气萦绕两腮，真是无味之至味呀!连连称赞：“好菜!好菜!龙井虾仁!”从此名扬天下。