浙菜雪菜黄鱼的家常做法图解

大黄鱼肉嫩味鲜少骨，自古有“琐碎金鳞软玉膏”之誉。雪里蕻咸菜，鲜美可口，有一种特殊的鲜香味。以这两种为主料烧制的雪菜大黄鱼，倍受食客青睐。觅食录小编给大家分享雪菜黄鱼怎么做有营养，希望大家喜欢。

制作雪菜黄鱼的食材

制作雪菜黄鱼的步骤

1.准备好原材料;

2.在鱼的表面打上花刀， 再抹层盐和加入适量料酒腌制一下;

3.用厨房纸巾将鱼表面的水吸干;

4.锅中放入适量的油， 下入黄鱼煎;

5.当黄鱼的两面煎至表面金黄后盛出;

6.烧热锅， 加入适量的油， 下入姜末;

7.爆香姜末后下入肉末翻炒;

8.肉末翻炒变色后下入雪菜翻炒一下;

9.入煎好的黄鱼， 倒入适量的料酒、生抽和适量的水;

10.加盖焖煮两、三分钟;

11.中间将鱼翻个面，再加入适量的盐等调味;

12.最后大火收汁， 加入红椒丁;

13.盛入盘中。

制作雪菜黄鱼的小贴士

1. 黄鱼先加入盐等调味料腌制一下，煎鱼前将鱼表面的水分吸干，这样煎鱼时鱼皮不易破坏，鱼煎至两面金黄后盛出备用;

2. 先爆香姜末，接着煸炒肉末(有五花肉丁是最好的)，肉末变色后下入雪菜煸炒一下，这样能去除异味体香;

3. 放入煎好的鱼，倒入料酒、生抽和适量的水，加盖焖煮两、三分钟;将鱼翻个面，中间多用勺将汤汁浇淋在鱼表面;

4. 最后加入盐调味，盐不要加入，鱼先入了底味而且雪菜也是咸的; 大火收汁， 出锅前加入点红辣椒丁， 为了点缀一下，也可以不加。