美味酱油茄子干的做法图解

酱油茄子干是深受大家喜爱的一道下饭菜，此菜蒜香酱香十足，而且做法简单易学，今天小编就带大家一起来看看酱油茄子干的做法，希望大家喜欢。

制作酱油茄子干的食材

制作酱油茄子干的步骤

1.将茄子干提前泡软。

2.在锅中加入足够的水，煮软。

3.将煮好的茄子干挤净水份，并准备其他食材。

4.将茄子干切成寸段。

5.猪肥肉切薄片，葱姜蒜杆，干红切段。

6.先将肥猪肉入放了少许油的锅中，煸出肥油。

7.加入两三粒八角炸香，再加入葱姜蒜炒香，最后加入干红椒略炒。

8.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。

9.加入茄子干反复煸炒香，然后分次加入酱油，我加了约六匙。每加一次，就要充分炒匀。

10.尝一下味道，至自已满意，然后关火

11.加入香菜炒匀即可。

如何晒茄子干

1、将茄子洗净,去茄子把,不去皮。切片,也有的人喜欢切条。有些人会要焯水,有些人就不焯水。看自己喜欢吧。

2、如果要做比较干的茄子片,就把捞出来的茄子平摊放在晒具上,趁着天气好太阳足的时候,多晒几天,等到茄子看上去脆脆的样子的时候,就可以收起来放好了。

3、如果希望做成半干的茄子干,那么就晒的时间不要太长,大概留1/3的水分,把茄子收好,拌盐后放入干净无油水的坛子里,密封隔绝空气,让茄子在里面发酵。

4、如果是希望做成江西香辣茄子干,那可能做的步骤就更多一点了。首先就是要准备好自己喜欢的芯料,糯米,辣椒,蒜,醪糟等等,把这些都弄成很细的糊状,然后再把茄子干都浸上糊之后晒干,隔水蒸2个小时,闷着;隔天再晒干;这样来回倒腾个几次后,晒干了之就可以留用了。