韭菜有什么营养价值

在农村几乎家家长韭菜，只当它是一种食物，但是从没想过韭菜的营养价值都有哪些，那么今天觅食录小编就来和你一探究竟韭菜的神奇之处吧，希望对你有帮助!

　　韭菜的介绍

韭菜是一种百合科多年生草本植物，种子和叶都可以入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳以及固精等功效。在中医里韭菜有一个很响亮的名字叫壮阳草也有人把韭菜称为洗肠草。韭菜原产于我国入药的历史可以追溯到春秋战国时期。韭菜在我国的栽培区域十分广阔，东至沿海、西至西北高原、东南至台湾、北至黑龙江，几乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中国栽培地域最广的蔬菜之一。

　　韭菜有什么营养价值

1、韭菜的含水量高达85%但是热量较低并且还是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。因此一直有菜中之荤的美称。

2、韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，同时维生素E含量也是三分之一。

3、韭菜中含有比较多的粗纤维。

4、韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

吃韭菜的禁忌

1、我们每个人都有每个人不同的身体体质情况，如果你是属于阴虚火盛者的话那么是不适宜食吃韭菜的。韭菜辛温助阳、能燥动相火、耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：火盛阴虚，用之最忌。

2、吃韭菜虽然较高的营养价值，不过在夏天季节就是不应该多吃的，而我们现在正处于炎热的夏季，大家是要多注意一些的。夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙不易被吸收，夏季胃肠功能降低多食会引起腹胀不适或腹泻。

3、生活中我们吃韭菜一般都是会加热的，而吃韭菜的禁忌之一就是吃韭菜的时候千万不要加热很长时间因为着会影响韭菜的营养成分。食用时不应加热时间过久，韭菜中含有丰富的维生素B并且加热能使这补成分破坏，加热时间越久破坏越多。故吃韭菜时不应长时间加热后食用。