浙江黄花菜的简单美味做法

黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜，被视作“席上珍品”。对精神过度疲劳的现代人来说，经常食用对身体有益。觅食录小编给大家分享黄花菜怎么做好吃，希望大家喜欢。

浙江黄花菜的做法一：凉拌黄花菜

食材

新鲜黄花菜250g，味极鲜、香醋、花椒油、盐、糖各适量

做法

1、把已经开花的黄花菜摘除其花蕊，没开花的就不用管啦，冲洗，然后浸泡20分钟，当然时间越长越好。因为鲜黄花菜中的有毒物质是秋水仙碱，它具有可溶于水的物理特性，用清水浸泡时可以溶解于水中。

2、把泡好的黄花菜放在开水里焯熟，焯的时候在开水里加点盐跟食用油起护色作用。秋水仙碱的另一个特性就是加热到60度左右就会失活，所以用开水焯一下就更加安全了。

3、把焯好的鲜黄花菜捞出冲凉，然后再次用清水浸泡2小时左右，这样就可以彻底的把秋水仙碱去除干净了。

4、加味极鲜，醋，花椒油，盐及少量白糖调味，装盘开吃!

浙江黄花菜的做法二：黄花菜炖肉

食材

黄花菜、五花肉、香菇、料酒、生抽、白糖、姜片各适量

做法

1、黄花菜提前泡好，肉切块;

2、肥肉煸出油，下姜片爆香;

3、加入瘦肉翻炒至变色(约2分钟)后加入料酒;

4、加入生抽;

5、翻炒均匀后加入砂糖(或冰糖)和香菇;

6、加入泡好的黄花菜，倒入没过菜量的水;

7、翻拌均匀后盖锅盖炖1小时即可。

浙江黄花菜的做法三：黄花菜木耳炒肉丝

食材

黄花菜一小把，木耳适量，猪肉一小块，食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉、大葱、白糖各适量

做法

1、猪肉切丝，加入少许食盐、料酒、胡椒粉、蛋液、淀粉抓匀，稍稍腌渍一会;

2、黄花菜掐去两头，木耳切丝，大葱切丝;

3、黑木耳放入沸水中焯水，捞出备用;

4、黄花菜焯水，捞出备用;

5、炒锅置火上烧热，放底油，放入腌渍好的肉丝划炒变色盛出;

6、炒锅留底油，放入葱丝爆香;

7、放入焯过水的木耳和黄花菜煸炒均匀;

8、加入生抽，少许食盐调味;

9、加入味精、少许白糖提鲜，翻炒均匀;

10、加入料酒翻炒均匀;

11、用水淀粉勾芡

12、翻炒均匀，关火装盘。