蟹炒年糕的正宗制作方法图解

蟹炒年糕是由螃蟹、年糕为主要食材做成的一道美食，属于家常菜，喜欢吃的朋友可以在家里学做这道菜。觅食录小编给大家分享蟹炒年糕怎么做好吃有营养，希望大家喜欢。

制作蟹炒年糕的食材

制作蟹炒年糕的步骤

1.备料棱子蟹，年糕，葱，姜。

2.锅里加油下姜丝爆香。

3.再将棱子蟹洗切干净下锅煎炒。

4.煎至蟹壳微透红，加入料酒酱油，焖至断生后出锅备用。

5.另起锅加油，下年糕。

6.加适量细盐炒至年糕挂味。

7.再加少许的料酒提味。

8.再将炒好的蟹回锅，同炒至均有挂味。

9.出锅前再加适量香醋及香葱提味即可。

蟹炒年糕怎么做营养会流失

每块螃蟹肉裹的淀粉不要太多，淀粉的目的主要是为了炸的时候不然螃蟹黄流失，只要刀口部分铺满就可以了。年糕过油之后再与蟹同煮能使年糕更加入味。炒蟹时加入少量香醋，可使这道菜更具风味。如炒的过程放了酱料，那么这个略咸可以多放糖，也粘稠，水的量掌握好，否则会太干。

蟹炒年糕各食材的处理方法

蟹买来后可以先泡在白酒里，一来可以让蟹吐掉泥沙，二来蟹黄更香之后烧的时候可以不用再放黄酒，第三螃蟹醉了切起来更方便。将蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。年糕可以买现成切好片的，这样更省时间，年糕还是用长条的比较好吃。