把子肉的家常做法怎么做好吃

把子肉是山东经典的汉族名菜之一，肥而不腻，由浓油赤酱熬制却并不咸，做法也比较简单，非常适合下饭。接下来小编给大家分享把子肉的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作把子肉的食材

制作把子肉的步骤

1.购买了五花肉1000克，让商家切成2cm的长条块状;

2.将五花肉条置入一容器中，先用清水浸泡洗干净。

3.将生抽、老抽、甜面酱、绵白糖放入容器中;

4.然后将调料汗倒入五花肉中

5.将调料与五花肉充分搅拌均匀，放入冰箱腌制2-3个小时;

6.将葱姜切片

7.取一砂锅，葱段、姜片垫底

8.将腌制好的肉摆放至葱、姜上

9.再在肉上面锖一层葱段、姜片

10.如此反复一层葱姜一层肉

11.将炖肉料包置入砂锅中;

12.将腌制时的调料汤汁和清水倒入砂锅中，没过肉即可;

13.盖上砂锅盖，大火烧开;

14.烧开后，用湿手巾裹住砂锅盖，转小火炖制1小时即可。

把子肉的由来

相传东汉末年，天下大乱。刘备、关羽、张飞三人，彼此惺惺相惜，决定拜“把子”。张飞是屠户，主要屠猪。哥几个拜也拜完了，就把猪肉萱花豆腐，弄在一个锅里煮。

后来，隋朝时，由鲁地的一位名厨，将此做法进行了完善，精选带皮猪肉，放入坛子炖，靠秘制酱油调味，炖好的把子肉肥不腻、瘦不柴，色泽鲜亮，入口醇香，价格公道，深受老百姓的喜爱。这样的做法和刘关张结拜兄弟的传奇结合，就成了今天的把子肉。

济南的把子肉强调酱油的重要作用不放盐。是选取有肥有瘦的猪肉，切成长条,用麻绳捆成一把，煮好,再放在酱油中炖。(要加水)

把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。把子肉虽由浓油赤酱熬制，却并不咸，刚好用来下饭。而一口饭一口肉的搭配就恰好把米香肉香统统带出来。

北方的“把子肉”不加糖，长方形的大块,只是酱油八角在高筒瓦罐中炖熟。火候到处，一启封香气四溢。趁热连肉带汁浇在白米饭上,亦十分甘美。