炸五香里脊肉的做法图解步骤

炸五香里脊肉是深受大家喜爱的一道美味，做法简单，但要做得好吃，就要掌握一些技巧，下面小编为大家介绍炸五香里脊肉的做法，赶紧来学一学吧!

制作炸五香里脊肉的食材

制作炸五香里脊肉的步骤

1.鸡蛋。

2.猪里脊肉。

3.猪里脊肉切丝

4.放入容器里、放入少许盐。

5.放入味达美酱油、葱、姜腌十分钟。

6.放入五香粉搅匀。

7.打入鸡蛋。

8.搅拌均匀。

9.放入红薯淀粉浸泡10分钟。

10.搅拌均匀。

11.锅内放油烧至六、七成热。把肉炸到六、七成熟，捞出。

12.油烧到八、九成热时，放入复炸至金黄色，捞出控油。

13.装盘即可。

炸里脊肉的技巧

1、切肉时，为了保持肉的形状，可以先用刀在肉的正反两面打几下

2、用来炸肉条时沾的面糊，切勿太稀，用筷子搅拌时感觉到有阻力即可。

3、第一次下锅油炸时，用筷子夹着一根一根放入，用油切勿过多，所以每次炸的数量也不要太多，大概放7根一次。肉条下锅后不需要翻动，过一会儿肉条会自己浮上来，如果一下锅就翻动容易粘锅。

4、第二次炸肉条时，把肉条炸至金黄色即可，切勿炸过头。

5、炸肉条的时间切勿过长，油温要把握好，复炸是为了保持肉条外焦里嫩的口感。

6、肉条裹糖醋汁时，要快速翻炒以便让肉条均匀裹上糖醋汁同时避免烧焦。

7、糖醋炸里脊，糖醋比例一般是糖比醋是1:4，具体可以根据自己的口味来调整。

8、炸过肉的油，过滤后还可以用来炒蔬菜。但是切勿再油炸食物，容易致癌不利于身体健康。

9、切里脊肉时，要去除肉筋和膜，否则不好切，而且影响口感。

10、切里脊肉时要顺着纹路斜切。

11、里脊肉不宜长时间泡水。

12、切勿用热水清洗里脊肉，散失营养的同时影响口感。