浙菜东坡肉的正宗做法图解

东坡肉是杭州名菜之一，流行于江浙，慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。觅食录小编给大家分享东坡肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作东坡肉的食材

制作东坡肉的步骤

1.五花肉(肥瘦相间)切大块放入锅中加入冷水。

2.烧开冷水，焯一下切好的肉块。去除浮沫。

3.锅底码放好小葱，一定要铺好。葱不仅是为了让肉中有葱香，更是为了防止肉粘锅。

4.将肉块洗净后，肉皮向下放在葱上。加入加饭酒，一定要漠过肉块。

5.加适量老抽上色。开火?烹煮。

6.大火烧开后，转为小火慢炖。一定不要翻搅。让加饭酒充分挥发。随后加入一定量的糖。

7.收汁后去小碗装肉，再上火蒸制15分钟。

8.大功告成。(一定不要放水，完全靠加饭酒去腥)

东坡肉的由来

一天中午苏东坡有点发困，就在书房中想睡一会儿。睡着后，做起梦来。感觉自己在马路上，前面见一辆马车飞跑过来，经过苏东坡身边的时候，似乎一阵风把帘子掀了起来。苏东坡往里一看，呵，车里坐着一车美女，正嘻嘻哈哈地开玩笑。一见苏东坡，美女们使劲地招手，喊道：快上来呀，跟我们一起玩吧。苏东坡一迷糊，就跳上车，坐在了美女中间。车子继续往前走，跑进了一户人家，直奔后院，到了猪圈外，正好里面一头母猪要生产，车夫就把一车人都倒进了猪圈。

等苏东坡清醒过来的时候，发现自己已经是一头嗷嗷待哺的小猪。这边家人等苏东坡一直不起来，进去一看，已经没气了，顿时家里乱成一团，老太太赶紧派人请佛印禅师查问因缘。佛印大师入定观察，明白了苏东坡的糊涂事。按照定中指示，佛印大师找到那户人家，进到猪圈，冲着一群小猪喊道：苏东坡，苏东坡，出来!这时只见一只小猪颠颠地就跑出来，佛印给了主人点钱，抓起小猪就走。回寺后，大师把苏东坡度出了小猪，没多久，苏东坡在家里就缓过气来。

过了几天，佛印大师派人请苏东坡吃饭，饭食正酣，佛印大师让人上了一道菜，大师笑着跟大家说，来，来，大家都尝尝东坡肉…… (这就是东坡肉的真正由来)

大家切莫以为梦中对美色动念投胎变猪的故事只是故事，民国时期一位颇有点名气的国民党将军就发生过类似的事情!