糖醋黄鱼怎么做美味又营养

糖醋黄鱼是一常见的家常菜肴。此菜外焦里嫩、酸甜可口，做法简单，而且营养价值十分高。下面小编给大家分享糖醋黄鱼的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作糖醋黄鱼的食材

制作糖醋黄鱼的步骤

1.黄鱼洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，再把刀放平横切2.5厘米左右，每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。

2.用1茶匙料酒、胡椒粉、适量盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。

3.大葱生姜大蒜分别切末。

4.锅内放油，油温7成热。

5.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊，提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。

6.一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。

7.用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。

8.炸至鱼肉变得金黄酥脆捞出。

9.另起油锅，先爆香姜、蒜末。

10.再放入番茄酱，炒出红油。

11.锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、鸡精、少许盐烧开，加入蒜薹。

12.调入水淀粉，直到成为较厚的芡汁。

13.倒在炸好的鱼上即可。

黄鱼的食疗功效

黄鱼的营养成分非常丰富，人们在膳食中适量进食黄鱼，对自己的健康十分有益。那么，黄鱼的食疗功效有哪些呢?下面一起来看看。

从营养成分来分析，黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。

另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。也就是说，适量进食黄鱼，能为身体补充硒，进而起到增强免疫力、防癌以及抗衰老的作用。

从中医的角度来说，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

但要注意的是，黄鱼有大黄鱼与小黄鱼之分，两者的营养成分并无太大的差别，但小黄鱼的鱼刺稍多，如果是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。