浙菜清汤鱼圆的正宗做法图解

清水鱼圆这道菜淅江年夜桌上的一道经典菜，鱼像征着年年有余，做鱼圆则寓意团团圆圆，不但是营养而且非常的养眼。觅食录小编给大家分享清汤鱼圆怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作清汤鱼圆的食材

制作清汤鱼圆的步骤

1.把鲢鱼去鳞，去头内脏和腮。

2.再去骨留两边用一大勺把鱼肉刮出来。

3.再用刀背剁鱼肉出粘性，选出鱼刺。

4.把鱼肉放进盆子里，加入生粉，胡椒粉，盐，还有鸡精粉。

5.用筷子朝同一方向搅拌。

6.用姜葱和黄酒做成姜葱水，把姜葱水倒进鱼泥里。

7.朝一方向搅打出粘性。

8.锅里装入清水用勺子把鱼泥挤成核桃大小。

9.把鱼圆放进水里，依次做好所有的鱼圆。

10.开小煮鱼圆，锅里的把泡沫舀出来。

11.煮至鱼圆浮，可用筷子搅拌一下，即可把鱼圆捞出。

12.上海青，香茹洗净，火脚切片。

13.锅里放清水加入香茹和火脚。再倒入金龙鱼黄金比例调和油。

14.再把上海青放入锅里。

15.加入鱼圆和盐，鸡粉。

16.把鱼圆青菜和火脚摆在盘子里，中间铺上香茹。

17.最后浇上汤汁即可。