珍珠丸子的简单美味做法图解

珍珠丸子是著名的汉族特色甜食小吃，晶莹发亮，香甜可口，制作也很简单，大家在家里可以自己学做这道菜。觅食录小编给大家分享珍珠丸子怎么做美味，希望大家喜欢。

制作珍珠丸子的食材

制作珍珠丸子的步骤

1.材料

2.糯米洗净，浸泡水12小时以上。

3.葱、藕、香菇切末。

4.肉馅加入葱、藕、香菇切末。

5.再放入蛋清、调馅粉、盐、蚝油、生抽、香油。

6.朝一个方向搅上劲儿。

7.用手将肉馅揉成小圆球，放入糯米中滚一滚。

8.其均匀沾上一层米，并用手轻轻按压表面，让米 粒与肉馅结合紧密些

9.上锅蒸十五分钟，盖盖虚蒸3分钟即可

珍珠丸子猪肉的选购

1、优质的猪肉：脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。

2、次鲜肉：肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色;表面带有黏性，稍有酸败霉味;肉质松软，弹性小，轻压后凹处不能及时复原;肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色;肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

3、死猪肉：外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血的不要购买。

4、米猪肉：肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。其最显着的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明水泡，大小不等，从外表看，像是肉中夹着米粒的不要购买。

5、其他：买猪肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。