琉璃肉这道菜做出来之后口感特别脆,香香甜甜的,既可以宴客也可以当零食,是一款老少皆宜的美味菜肴。接下来小编给大家分享琉璃肉的做法,喜欢的伙伴们自己动手做吧。
制作琉璃肉的食材
制作琉璃肉的步骤
1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来
2.将肥膘肉切成长条备用
3.鸡蛋打散,准备淀粉
4.将肉条先裹上鸡蛋糊
5.再均匀蘸上干淀粉
6.这是蘸好干淀粉的猪肉条
7.锅中倒油,烧至6-7成热,将肉条炸成金黄色(最好是花生油)
8.捞出沥油备用
9.锅子留底油,放入绵白糖
10.快速翻动炒制糖,使其均匀受热,慢慢溶化,将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火
11.放入炸好的肉条,均匀裹满糖汁后将肉条盛出,放到提前准备好的刷油的烤盘,用筷子将肉条拨开至根根分明 自然冷却即成
12.装盘~
如何挑选新鲜鸡蛋
虽然鸡蛋您一定吃得多,但是有不少人还是会不小心买到坏鸡蛋。下面就教你如何挑选新鲜鸡蛋,让你吃到的每一个鸡蛋都是健康美味的。挑选鸡蛋主要有几种方法,分别要用到人的四种感官,眼看、手摸、耳听、鼻嗅。当然,当你熟练到一定程度时,拿起鸡蛋几乎就可以很快辨别到底是好是坏了。
1、眼观鉴别
良质鲜蛋,蛋壳清洁、完整、无光泽,壳上有一层白霜,色泽鲜明。次质鲜蛋,蛋壳有裂纹、硌窝现象;蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
2、手摸鉴别
即用手摸索蛋的表面是否粗糙,掂量蛋的轻重,把蛋放在手掌心上翻转等。良质鲜蛋蛋壳粗糙,重量适当。稍次一点的鸡蛋蛋壳有裂纹、硌窝或破损,手摸有光滑感。更次一些的鲜蛋蛋壳破碎、蛋白流出。劣质鸡蛋掂量时不是过轻就是过重。
3、耳听鉴别
把蛋拿在手上,轻轻抖动听其声音。良质鲜蛋蛋与蛋相互碰击声音清脆,手握蛋摇动无声。次质鲜蛋蛋与蛋碰击发出哑声,手摇动时内容物有流动感。最劣质的鸡蛋一般手摇时有晃荡声。
4、鼻嗅鉴别
用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气,然后用鼻子嗅气味。优质的鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等不良气味。
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