浙菜清蒸鲈鱼的家常制作方法

鲈鱼营养丰富，老少皆宜，清蒸是最能保留营养价值也最美味的做法。觅食录小编给大家分享清蒸鲈鱼怎么做好吃，希望大家喜欢。

制作清蒸鲈鱼的食材

制作清蒸鲈鱼的步骤

1.鲈鱼宰杀清洗干净，背上用刀划几刀，能熟透又有助入味

2.姜蒜切末，葱切成葱花，把生抽、鲍鱼汁、料酒、油做成调味汁备用

3.把调味汁浇到鱼身上，姜蒜末也撒上去

4.然后放入蒸锅蒸12分钟，关火撒上葱花再焖2分钟

如何选购鲈鱼

1、挑选鲈鱼之重量，以750克为宜，太小没多少肉，生长的日子不够，太大肉质变粗糙。鲈鱼生长速度快，生长至500克后就逐渐放缓，从鱼苗长到750克，需1年左右的时间。

2、挑选鲈鱼之身材，鲈鱼以溜长带点圆润为好，太涨的并非好事，身材适中的才是最好的。3、挑选鲈鱼之颜色，以鱼身偏青色、鱼鳞有光泽、透亮为好，翻开鳃呈鲜红者、表皮及鱼鳞无脱落才是新鲜的。另外，鱼眼是清澈透明不浑浊的才是更新鲜的，若一侧眼或双眼角膜部分或全部白浊，则为眼部受到损伤的鱼。

3、挑选海鲈鱼时可以用手指按一下鱼身，假如手感富有弹性就表示鱼体较新鲜。