美味琉璃肉的家常做法图解

琉璃肉属鲁菜，所用食材虽全部为猪肥肉，但其酥脆香甜不腻，因其外皮光亮如琉璃而得名。下面小编给大家分享琉璃肉的做法，喜欢吃这道美味的朋友不妨做来尝尝。

制作琉璃肉的食材

制作琉璃肉的步骤

1.取整齐的猪肉将肥瘦分割开来，将肥膘肉切成长条备用

2.鸡蛋打散，将肉条先裹上鸡蛋糊然后再均匀蘸上干淀粉

3.然后再均匀蘸上干淀粉

4.锅中倒油，烧至6-7成热，将肉条炸成金黄色

5.捞出沥油备用

6.锅子留底油，放入白糖，快速翻动炒制糖，使其均匀受热，慢慢溶化 ，将白糖炒化至接近琥珀色冒小泡关火

7.放入炸好的肉条 ，快速拔散，使肉条均匀裹满糖汁 将肉条盛出放到提前准备好的刷油的烤盘，用筷子将肉条拨开至根根分明 ，自然冷却即可食用。

怎么挑选新鲜猪肉

猪肉是我们生活中经常会购买的一种肉类食物，而关于猪肉的选购，每个人都有自己的方法，下面我们就给大家分享一种猪肉的选购方法，想知道怎么挑选新鲜猪肉的可以一看哦!

在购买猪肉的时候，我们需要从颜色、外观、气味等几个方面来进行判断。

从颜色上看，优质的猪肉，颜色多为淡红色或者是鲜红色(异常红的不要);其脂肪多为洁白的，没有黄膘色。不好的猪肉颜色多为深红色或者是紫红色。

从外观来说，好的猪肉皮肤为乳白色，脂肪厚度适中，肌肉颜色分布均匀，表面微干或稍湿，不粘手，而且弹性很好，用手指按压能马上复原。

从气味上来说，好的猪肉有着猪肉故有的鲜香气息，而不好的猪肉会带有一些异常的气味，甚至是臭味。

如果是注水肉，不仅颜色不正常(多为灰白色或者是淡灰色、淡绿色)，肉的表面有水渗出;冻猪肉在解冻后还会有大量淡红色的血水流出。

如果是死猪肉，皮肤呈紫红色，血管会有黑色凝块，有的会有臭味。