九转肥肠的家常做法怎么做

九转肥肠是一道山东特色菜，菜色红润，质地软嫩，而且做法也比较简单，一直以来深受食客的喜爱。接下来小编给大家分享九转肥肠的做法，喜欢的伙伴们自己动手做吧。

制作九转肥肠的食材

制作九转肥肠的步骤

1.熟猪大肠切成段

2.锅内坐水，水开后把切好的猪大肠焯水去油，捞出控水备用

3.此时，可以在水中加入黄酒去味及腥味。

4.另起油锅，宽油，

5.油七成热后倒入焯水后的猪大肠，把猪大肠炸制金黄色，捞出控净油

6.萄姜蒜切好，备好

7.锅内留底油放入葱姜蒜末爆香

8.倒入控净油的猪大肠段、桂皮及八角，慢火煨制

9.加入宴会鲜味汁

10.倒入料酒及露晒深酱油

11.烹入陈醋及胡椒粉，加少许盐翻炒，

12.倒入清汤或开水

13.加入十三香粉，小火慢焖

14.稍加一点白糖，提鲜，大火收汁，

15.倒入花椒油翻炒均匀，即可出锅装盘，撒上香葱花或香菜末

猪大肠怎么做好吃

一：尖椒大肠

原料：尖椒、大肠、料酒、酱油、味精、油、姜、蒜。

做法：

1、起油锅，油热后，爆香姜蒜。

2、下入大肠翻炒片刻，烹入料酒、酱油。

3、下入尖椒继续大火翻炒。

4、加少许开水，盖盖用中火焖上2分钟。

5、加少许盐和味精调味，大火收汁出锅。

二：卤水大肠

原料：猪大肠、盐、白糖、茴香、桂皮、料酒、味精、红曲。

做法：

1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净。

2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁。

3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时。