各种鲁菜米粉蒸肉的家常做法

鲁菜原料多选畜禽、海产、蔬菜等，善用爆、熘、扒、烤、锅、拔丝、蜜汁等烹调方法，偏重于酱、葱、蒜调味，擅用清汤、奶汤增鲜调味，口味咸鲜。下面就是小编给大家带来的各种鲁菜米粉蒸肉的家常做法，希望大家喜欢!

米粉蒸肉的制作教程一

大米1小碗，红薯一整块，五花肉500克

葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺

味精，胡椒粉，五香粉少许

豆瓣酱，老抽1小勺。

1.将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。

2.锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可。

3.放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手.趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。

4.肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。

5.再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。

6.把红薯去皮切滚刀块

7.放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。

8.蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。

9.大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。

10.拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面

11.快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。

米粉蒸肉做法二

材料

猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量。

做法

1.猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切。

2.把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌。

3.把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层。

4.蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。

米粉蒸肉做法三

材料

1、豬大排2磅。

2、豆瓣、生抽、盐、砂糖、香油、花椒粒。

3、粉蒸肉粉1包、料酒。

4、紫心番薯2-3只。

做法

1、首先就是将准备好的豬大排切段，加入上面2的配料，按自己口味酌放，拌勻，碼20分鐘左右。

2、加入3的配料，再碼10分鐘。

3、紫心番薯削皮切成厚片，逐個平鋪在大盤子里，把碼好的大排放在紫心番薯上面。

4、最后一步就是大鍋加冷水，让大火蒸大排1個半小時左右，然后用小火繼續蒸半小時。

米粉蒸肉做法四

原料

带皮肥瘦肉400克。

配料

蒸肉粉4分之1，生抽少许，姜少许，鸡精一小匙。

做法

1、猪肉洗干净，切成片，不要太薄也不要太厚。

2、加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时。

3、蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。

米粉蒸肉做法五

食材

五花肉1块，小米1杯子，生抽和味极鲜酱油适量，蜂蜜一勺，胃没有问题的可以加些料酒。

做法

1.首先将事先准备好的小米用清水清洗干净，浸泡2小时左右。

2.五花肉切薄片，用酱油和蜂蜜腌制，至少半小时以上，记着定时给肉翻身，我是腌制2小时。

3.将腌制的五花肉一块块放进小米里，两面沾满小米后，一块块铺好在盘子里。

4.再将腌制的酱油舀两勺洒在五花肉里。

5.把铺好的五花肉上蒸锅蒸60分钟以上，我是蒸了1.5小时。