东坡肉的家常美味制作方法

东坡肉肥而不腻，香嫩爽滑，做法也不是那么的困难，非常适合在家里做这道菜。觅食录小编给大家分享东坡肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作东坡肉的食材

制作东坡肉的步骤

1.将新鲜的五花肉过水清洗干净。

2.将洗净切好的五花肉冷水下锅焯至水开。

3.将焯好的五花肉捞起切成大小相同的小方块。

4.生姜切片，小葱留葱白，葱叶备用。

5.将葱白和生姜片铺在陶罐底，再将五花肉皮朝下码好。

6.加入小半勺盐，因为待会儿会加很多老抽，所以盐只用加少许。

7.加适量老抽。

8.加入一碗黄米酒，也可用花雕酒代替。

9.加适量清水。

10.加适量冰糖。

11.先大火烧开，再转小火熬一个半小时。

12.熬好之后将五花肉盛起，并皮朝上装入碗中，再入蒸锅蒸半个小时，我是直接放到电饭锅上和饭一起蒸的，饭熟了它也刚好了。

13.蒸好就可以端出上桌享用啦。

东坡肉的由来

苏东坡被贬到黄州之后，一天去逛街，看到集市上有许多新鲜猪肉，价钱非常便宜，可是很少有人买。他不知何故，一问 ，原来许多人不懂得烧法 。于是，他就买了好几斤。回到家，正好有朋友来访，他就亲自动手烧猪肉款待客人。当东坡把烧好的猪肉端到桌上，大家看着那红里透亮、香味扑鼻的一块块肉时，都馋涎欲滴。东坡请客人们品尝，大家筷子齐下，果然风味独特，妙不可言。这时，有人问东坡这叫什么肉，东坡笑着摇摇头，有个客人打趣地说：“就叫‘东坡肉’吧 。”从此，“东坡肉”广为流传，成为名菜佳肴。为此，苏轼写了《食猪肉诗》：

黄州好猪肉，价贱等粪土。

富者不肯吃，贫者不解煮。

慢著火，少著水，火候足时他自美。

每日起来打一碗，饱得自家君莫管。

东坡能烧肉，也爱吃肉。有一次佛印和尚请他作客，特意烧猪肉招待。东坡坐在客厅，许久不见佛印出来，就到厨房去看个究竟。只见佛印东寻西找，满头大汗，见东坡进来，就抱歉地说 ：“害你久等了。你说奇怪不?我刚烧好一碗香喷喷的猪肉，怎么一转身就不翼而飞了?”东坡很想吃肉，就帮着四处寻找，可是仍不见踪影。“准是被小厮们偷吃了。”佛印气愤地说。东坡并不介意，摇头晃脑地吟了一首诗 ：“远公沽酒饮陶潜，佛印烧猪待子瞻。采得百花成蜜后，不知辛苦为谁甜。”，接着说 ：“不见猪肉，却得好诗，值得，值得!”。