莲蓬豆腐的几种家常做法

莲蓬豆腐是一道美味的风味小吃，主要制作食材是莲蓬头、豆腐，配料是熟火腿末、猪肥膘肉、菠菜叶等，调料是水淀粉、料酒、食盐等，通过大火蒸制而成。下面就是小编给大家带来的莲蓬豆腐的几种家常做法，希望大家喜欢！

一、自制莲蓬豆腐

豌豆、青菜、高汤适量

內酯豆腐适量

1.豆腐碾细筛网过滤，加入一个蛋清，少许盐、油，装入蛋糕杯中。

2.把洗净的豌豆轻轻按入豆腐中，不须太用力，水开上笼蒸熟。3.青菜用滾水煮熟铺盘底，将蒸好的豆腐依次摆盘

4.高汤浇开勾欠淋上即可上桌。

二、怎么做莲蓬豆腐好看又好吃

虾仁50克，内脂豆腐半盒，鸡肉50克

青豆，蛋清，生粉适量

盐，胡椒粉

1. 豆腐在大碗中捣碎，虾仁，鸡肉剁碎。2. 把豆腐和剁好的虾仁，鸡肉混合，加盐，少量生粉，蛋清，搅拌均匀。

3. 装入铺好保鲜膜的小碟子，表面抹平。4. 在上面点缀青豆，隔水蒸8-10分钟。

5.蒸好后抽出保鲜膜装盘。

小诀窍

1. 第三步不要装得太满，蒸后材料会稍微膨胀。

2. 为了让莲蓬的感觉更逼真，可以在盘底铺上绿色的生菜叶。

三、如何制作莲蓬豆腐

豆腐 (200克)

鳕鱼 (200克)

娃娃菜、蛋清、豌豆、鸡汤、盐、葱姜

淀粉、料酒、胡椒粉、鸡精、麻油

1 准备好所有材料。

2 娃娃菜切开，留根部，用小刀从外向里依次切成花瓣状。备用。

3 葱姜切碎，倒入料酒侵泡10分钟。滤去葱姜备用。

4 豆腐用刀碾碎，把鳕鱼用刀刮成鱼蓉。

5 刮好的鱼蓉加入蛋清和泡过葱姜的料酒，胡椒粉，把鱼蓉搅打至上劲。

6 加入豆腐蓉和淀粉搅拌均匀后加入盐，继续搅打上劲。7 搅拌好的豆腐鱼蓉分别倒入抹过油的容器中。8 在豆腐鱼蓉上面摆放上豌豆，隔水蒸8分钟，蒸好后，用小刀轻轻取出莲蓬豆腐。

9 锅中加入鸡汤，下入切好的娃娃菜莲花，小火煮至莲花熟透，捞出放入盘中间。

10 莲花周围码放蒸好的莲蓬，剩下的鸡汤加入盐 鸡精 勾薄芡，淋入麻油。

11 把芡汁均匀的浇在莲蓬上即可。

四、如何制作莲蓬豆腐

主料辅料

嫩豆腐250 克

猪肥膘肉`100 克

青豆100 克

熟火腿未10 克

菠菜叶6 片

鸡蛋清3 个

水淀粉25 克

料酒15 克

食盐5 克

味精l 克

烹制方法

1.取大酒盅20 个，盅内抹上熟猪油。将菠菜叶洗净，用开水浸烫，然后

漂凉，放在大汤碗周围。

2；将嫩豆腐用开水浸泡后去皮，压成细泥。将肥膘肉洗净，剁成细泥，

和豆腐一起放在盆内，然后加入鸡蛋清、食盐、味精、料酒、水淀粉搅拌均

匀，分别舀人20 个酒盅内抹平。然后在酒盅上摆上7 粒青豆，撒上少许火腿

末，上笼蒸15 分钟取出，将豆腐倒出，面朝上排叠到汤碗内。

3.炒勺置火上，加鸡蛋汤1000 克

烧开，调人食盐、味精，注入汤碗内即成。

工艺关键

蒸豆腐宜用中火，约蒸10 分钟，火大气足或蒸的时间过长，豆腐出蜂窝

眼，影响美观和口感。