浙菜蟹炒年糕的家常做法图解

蟹炒年糕是以螃蟹、年糕为主要食材的一道美食，属于家常菜，制作方法简单，爱吃的朋友可以买来食材在家里学做。觅食录小编给大家分享蟹炒年糕怎么做美味，希望大家喜欢。

制作蟹炒年糕的食材

制作蟹炒年糕的步骤

1.备料棱子蟹，年糕，葱，姜。

2.锅里加油下姜丝爆香。

3.再将棱子蟹洗切干净下锅煎炒。

4.煎至蟹壳微透红，加入料酒酱油，焖至断生后出锅备用。

5.另起锅加油，下年糕。

6.加适量细盐炒至年糕挂味。

7.再加少许的料酒提味。

8.再将炒好的蟹回锅，同炒至均有挂味。

9.出锅前再加适量香醋及香葱提味即可。

螃蟹什么时候最肥

俗话说的好“秋风起，蟹飘香”，秋季是螃蟹生长最旺盛的的时期，这个时候的蟹肉最为肥厚鲜美。从八月十五到十一月十五三个月都是吃螃蟹的好时候，其中最肥在九月十五左右，这个时候淡水的螃蟹最好吃，海里的也不错。

吃蟹是秋天里最为隆重的一件事。这个季节，也是海蟹最肥美的时候，个头大，蟹钳粗，白花花的蟹肉里有天然的咸鲜味，加上红艳艳厚笃笃的膏，啥调料都不用放，上锅一蒸，那香味半点不输阳澄湖大闸蟹!

螃蟹如何挑选才是最好

首先，挑蟹的时候一定要挑活的，因此在买蟹的时候，大家可以戳戳蟹的后背，看这个蟹够不够生龙活虎，现在人都是讲究吃活肉的，死肉不但没有鲜美感，有的甚至还会不利于人体健康，尤其死螃蟹更是不能吃，会导致中毒。

其次，要学会看蟹，尽量选体格大的，个大肉自然多，蟹色以青背白肚为主，蟹毛要多，蟹的动作反应要灵活;再者，要学会掂量螃蟹，同样体格儿的螃蟹，越重代表蟹的肉质越好，按按螃蟹的壳，越硬代表蟹越健康，越软证明蟹多半是空壳或是水灌多了。