糖醋小排的家常美味做法图解

糖醋小排是一道色香味俱全的名肴，属于浙菜系，味道特别好，营养丰富，深受大家的喜欢。觅食录小编给大家分享糖醋小排怎么做美味，希望大家喜欢。

制作糖醋小排的食材

制作糖醋小排的步骤

1.将猪肋排剁成3厘米长的块状

2.加入盐和黄酒拌匀，腌制半小时后加入蛋清

3.加入2茶勺淀粉，抓匀备用

4.在锅中倒入足够的油，多倒一些，实际消耗不多，最好能没过排骨

5.加热炸锅中的油至7成热，放入猪肋排

6.煎炸至金棕色，八成熟的样子捞出沥干备用

7.将油盛起，锅中放入1汤勺水(15ml)，放入小块冰糖，大小见图，差不多大小的就行

8.小火慢慢加热

9.水烧的越来越少可以适量再加一些水至冰糖融化

10.适当翻炒至融化的冰糖变为焦糖色

11.放入炸好的排骨，中火加热，不断翻炒，使焦糖酱均匀的裹在排骨上

12.放入生抽，翻炒半分钟

13.再放入香醋，翻炒均匀即可，时间太长醋味会消散

14.撒上白芝麻，装盘即可

糖醋小排的宜忌人群

肥胖和血脂高的人儿别吃主要就是肥胖、血脂较高者不宜多食！不要贪吃！这是因为在制作糖醋小排时，无论是在炸排骨还是在炒糖色，都少不了油和糖的“功劳”，故糖醋小排内所含的糖分比较高，油的分量也比较多，不然也不够滋味，故此高危人群还是少吃为妙。

糖尿病人可以吃吗?还是不吃为妙一说到糖，糖尿病人的神经就绷紧了:有糖也，我可以吃吗?那我们不妨来算一笔账:假如糖醋小排=400克猪排骨+80克白糖+醋+油。将四百克的猪肋排切成小块，则大约有十二小块。在均匀分布的情况下，每块小排的糖含量比7克少一点。如果一餐吃3块小排，那么摄入糖的量是21g，这对于糖尿病人来说，已经是比较多的，所以建议不吃。如果是平常的饭菜的话，3~5克的糖是可以允许的，不会导致血糖的上升。但是像糖醋小排这样的高含糖量的食品还是少吃为妙。